Dall'inizio dell'anno scolastico, un nuovo laboratorio culinario rifornisce 11 scuole della Savoia

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Era un progetto XXL. Il laboratorio culinario dipartimentale di Chambéry, situato a Bissy, ha finalmente aperto i battenti 28 mesi di lavoro.

2.500 studenti delle scuole medie vengono nutriti ogni giorno grazie a questo edificio definito dal dipartimento “ultrafunzionale”. » In questa cucina XXL, 15 agenti preparano ciascuno
giorno della settimana 3.500 pasti per gli 11 collegi servito dentro
i bacini di Chambéry e Aix», aggiungono.

Obiettivo: 6.500 pasti entro il 2027

In questa cucina le parole d'ordine sono chiare e chiare: i pasti saranno sicuri, gustosi, responsabili e sani. “Da gennaio 2021 la cucina beneficia del marchio Ecocert “En Cuisine” livello 1 che garantisce almeno il 10% di prodotti provenienti da agricoltura biologica nella ristorazione collettiva. Con oltre il 49% di prodotti biologici utilizzati e il 34% provenienti dall'agricoltura locale, il laboratorio culinario è un bravo studente! », Specifica il dipartimento.

Se oggi gli stabilimenti consegnati sono quelli di Chambéry (Jules Ferry, Louise de Savoie, Bissy e Côte Rousse), Cognin (HenryBordeaux), La Motte-Servolex (George Sand e de Boigne), La Ravoire (Edmond Rostand), Aix- les-Bains (Jean-Jacques Perret e Marlioz) e Yenne (Charles Dullin), l'obiettivo finale è espandersi il più possibile.

“Amplierà gradualmente i suoi servizi al ritmo di 3 college aggiuntivi ciascuno
anno fino a settembre 2027. 20 college faranno quindi parte dell'avventura, nel
territori di Grand Chambéry, Grand Lac, Preland savoiardo e Cuore della Savoia
a Montmelian. La squadra sarà rafforzata per preparare e consegnare 6.500 pasti
3.500 oggi”, conclude il dipartimento.

Il costo del progetto 9 milioni di euro.

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