MARGUERITTES Un mercato, un'atmosfera, una fattoria!

Incastonato tra Redessan e Bezouce ma nella città di Marguerittes, il Fattoria Beauregard fa bene le cose e inevitabilmente fa le cose bene, anche molto bene. Se ancora ne dubiti, questa domenica, 10 novembre, organizza il suo open day dalle 9:00 alle 18:00. La visita alla fattoria si svolge dalle 10:00 alle 12:00 e dalle 15:00 alle 17:00.

E questo momento di visita rurale è accompagnato, se lo desideri, da un momento gourmet. In effetti, il Fattoria Beauregardche alleva maiali e pollame all'aperto, vi invita al mercatino dell'Avvento. È la famiglia Verrecchia a gestire l'azienda agricola. Questa azienda familiare offre know-how, dinamismo e passione che garantiscono l'allevamento. Inoltre, qui, la lavorazione e la commercializzazione dei prodotti avviene senza alcun intermediario, direttamente con l'azienda agricola!

Sul mercato? I salumi della venerabile casa, ovviamente, ma anche zafferano, miele, olio d'oliva, vini, marmellate creative, succhi di frutta, verdure, formaggi, pani speciali, dolci, lumache, prodotti delle Cévennes, champagne, birre, gioielli della fabbrica di sapone e , per concludere in dolcezza, cioccolato!

Va detto che a Beauregard i visitatori hanno la possibilità di scegliere i re. Il prosciutto crudo ha appena vinto un premio al Concorso Generale dell'Agricoltura di Parigi, e la salsiccia secca di puro suino, questo stesso prosciutto crudo e un'altra salsiccia hanno vinto una medaglia d'oro o d'argento al concorso Taste Militant. Ferme Beauregard è consigliata dalla guida Gault & Millau, da Petit Fûté. Fa parte dell'associazione Gard aux chefs e rifornisce alcuni bellissimi e grandi ristoranti della regione.

Macellai da tre generazioni, i Verrecchia amano lavorare le carni locali. Oltre a lavorare con quello proveniente dai suoi allevamenti di suini e pollame, offre ai suoi clienti carne di manzo, agnello e vitello proveniente da un allevamento biologico locale.

Il loro lavoro, infatti, somiglia a quello dei Verrecchia e, come allevatore e produttore, cioè, il cortocircuito offre spesso i prodotti migliori. A Beauregard la salumeria è artigianale, si chiama addirittura “charcuterie des Costières” e i buongustai non avranno che l'imbarazzo della scelta. Paté, salsicce, prosciutti, quaglie, andouillettes, salsicce (…) con diverse possibilità di confezionamento, tagliati, confezionati sotto vuoto, in barattoli… fatti a mano, senza coloranti né additivi né zuccheri, in loco nella fattoria nel laboratorio approvato, non rimarrete delusi!

Piccolo consiglio, per le vacanze di fine anno potete acquistare il vostro pollame allevato all'aperto! Cappone, faraona, gallina, gallo e pollo si possono scegliere in fattoria, nei mercatini, online (Pollame di Natale). Come potete vedere, l'azienda agricola è rappresentata anche sui mercati, in particolare quello di Jean-Jaurès a Nîmes o ovviamente quello di Marguerittes.

Ma torniamo alla domenica di Avvento… Il catering può essere effettuato sul posto da équipe locali e, se necessario, al riparo dalle intemperie in un luogo riscaldato.

Il pasto costa 29 euro a persona e comprende ovviamente un piatto di salumi Costières della fattoria Beauregard, maiale saltato ai funghi porcini con dauphinois gratinato, formaggio, dessert e cafétou (prenotazione consigliata). L'intrattenimento musicale allieterà il momento.

Ferme Beauregard, D3 Route de Redessan, 30320 Marguerittes. Tel: 06 25 04 56 48.