Questo orticoltore coltiva funghi biologici, una produzione rara nella Manica

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“La maggior parte dei champignon che acquistiamo a livello commerciale provengono da paesi stranieri”, si rammarica Ludovic Dequidt, produttore di La p'tite ferme bandenière, con sede a Tessy-Bocage.

Dalla fine di agosto, questo ex insegnante di scuola si è lanciato nella cultura del varie varietà di funghi biologici : champignon, funghi shiitake, funghi cardoncelli.

Un'attività insolitanel Canale…

Una passione per i funghi

Dopo un anno di disponibilità, durante il quale ha lavorato in diverse aziende agricole, Ludovic si è finalmente innamorato dei funghi.

Successivamente, ha frequentato la formazione presso il Centro di Formazione Professionale e di Promozione Agricola (CFPPA) di Montmorot, nel Giura, che gli ha permesso di specializzarsi in questa produzione.

Successivamente, Ludovic lasciò il nord della Francia, con la moglie e i figli, per avviare un'azienda agricola nel Canale della Manica, a Tessy-Bocage.

Dallo scorso marzo produce varie verdure e frutta biologiche presso La p'tite Ferme Buissonniere, e alla fine di agosto 2024, ha finalmente intrapreso l'accuratissima produzione di funghi.

Funghi prodotti tutto l'anno

Per questa produzione “non dovrebbe essere né troppo umido né troppo caldo”, assicura Ludovic.

Ludovic ha quindi installato un termostato, nelle quattro stanze dove coltiva i funghi, per farlo monitorare costantemente i loro livelli di temperatura e umidità.

Se spesso abbiamo l'idea di consumare questo prodotto in autunno, può, in realtà, essere prodotto (e quindi acquistato) tutto l'anno, “tranne durante le estati molto calde”, assicura Ludovic.

L'ortolano ritiene tuttavia che, se il clima è troppo freddo, il micelio (l'apparato vegetativo filamentoso prodotto da molti funghi) può diventare dormiente, “il che rallenterebbe notevolmente la crescita dei funghi”.

Uno dei pochi a produrre champignon biologici in Francia

Sebbene esistano pochi dati sull'argomento, esistono ancora numerosi articoli che trattano del fatto che i champignon, contrariamente a quanto potrebbe suggerire il nome, vengono oggi importati principalmente dall'estero, in Francia.

Il “Dipartimento di ricerca Statista”, ha spiegato 56 produttori di funghi (o champignon), in Francia, nel 2017, e questo include sia i funghi biologici che quelli non biologici!

Dove comprarli?

Per rimediare a questo problema di mancanza di fornitori locali, Ludovic Dequidt ha deciso di lanciarsi in questa produzione e vende già i suoi funghi alla Biocoop di Saint-Lô.

Li trovate anche al mercato di Quibou, il giovedì sera, di Hambye, il venerdì sera, di Gavray-sur-Sienne, il sabato mattina, e di Tessy-sur-Vire, il mercoledì mattina.

Venite a conoscerlo, Ludovic sarà felice di consigliarvi sull'utilizzo in cucina di tutte le sue varietà di funghi.

In futuro, un progetto di vendita diretta dall'azienda agricolapotrebbe essere avviato e i ristoratori hanno già mostrato interesse per i prodotti di Ludovic.

I nuovi funghi Manchois potrebbero avere molto successo nei mesi e negli anni a venire!

Contatto sulla pagina Facebook: La p'tite ferme bandenière

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