Questo nuovo negozio in un incantevole villaggio delizierà gli amanti del gelato

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Si tratta di una delle ultime attività aperte a Barbizon (Seine-et-Marne) a giugno e che delizierà tutti i buongustai. Via Veneto, gelateria tradizionale il cui laboratorio di produzione ha sede a Orgenoy (Boissise-le-Roi), ha aperto un nuovo punto vendita a Barbizon, dopo aver lasciato Fontainebleau. Prima dell'apertura di Barbizon, tuttavia, continuavano a fornire i propri depositari come la fattoria Chaillotine di Chailly-en-Bière.

Gelateria tradizionale

“Qui tutto è fatto in casa”, spiega Patrizia Duverger, il fondatore dell'azienda di famiglia. Lavoriamo il più possibile con prodotti locali: il latte biologico proviene dalla fattoria di Moigny-sur-École (Essonne). » Naturalmente, l'approvvigionamento locale è più difficile per alcuni ingredienti come la frutta secca che proviene dall'Italia o alcuni frutti esotici.

Secondo il direttore, l'accoglienza dei clienti a Barbizon, dopo quattro mesi di apertura, è stata eccezionale. “Abbiamo avuto subito feedback positivi”, sorride. I visitatori si aspettavano di trovare macchine per il gelato italiane, invece siamo una vera gelateria tradizionale. Ma non produciamo solo gelato in vasetto o in cono: lo proponiamo anche in pasticceria”.

E non sarà Flavia, la figlia dei boss, a contraddire la madre. Formatasi da sua madre e da Thierry, suo marito, ha conseguito un CAP in pasticceria, poi si è specializzata in cioccolato e semifreddi. “Ora sta imparando a gestire il negozio”, continua Patricia Duverger. Alla fine dovrà sostituirci. »

Ma con l'avvicinarsi dell'autunno e delle prime gelate, il negozio andrà in letargo? “Oh no”, risponde Flavia Duverger. Siamo aperti tutti i fine settimana e la settimana prefestiva. Continuiamo a fare il gelatoovviamente, ma anche semifreddi: frittate norvegesi, vacherins, pavlovas e tronchetti. »

Il marchio propone anche biscotti, muffin e waffle, accompagnati da vero cioccolato italiano. Ideale per riprendersi da una passeggiata nel bosco! I manager pensano già anche alla prossima stagione e cercano un collaboratore per rinforzare la squadra a partire da aprile 2025. Un vero affare di famiglia e uno scambio culturale gourmet, perché il nome della boutique e dell'azienda, Via Veneto, è un omaggio a La regione d'origine di Patricia Duverger, il Veneto…

Informazioni: Via Veneto, 56 bis, Grande Rue a Barbizon. Contatto: Via Veneto – Ghiacciaio Artigianale su Facebook.

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