Ariège. Un piccolo paese di montagna di 197 abitanti trova il suo ristorante e si arricchisce di un negozio di alimentari

Dopo più di un anno di chiusura, il ristorante di un piccolo paese di montagna di 197 abitanti potrà apparecchiare i suoi tavoli dall'11 novembre. Offrirà anche una panetteria e un piccolo negozio di alimentari che vende prodotti regionali per la gioia della gente del posto.

Il ristorante di Bedeilhac e Aynat, precedentemente noto come “Le Calamès” e ora ribattezzato “L'Auberge de la Grotte”, si prepara finalmente a riaprire i battenti. Questa riapertura è accolta con entusiasmo dai residenti, che potranno nuovamente godere di questo luogo, così come dal Comune, che ha investito nelle attrezzature professionali dello stabilimento. “Siamo molto contenti di questa nuova riapertura tanto attesa e tanto più fiduciosi che il ristorante sarà gestito da uno chef esperto”, sottolinea Michel Anquet, sindaco del villaggio.

Ex cuoco del ristorante Beille

In effetti, Pierre Emeriau, soprannominato “Peio” in basco, si è già messo alla prova in cucina lavorando per diverse stagioni al ristorante Beille. “Ha gestito 250 seggi”, sottolinea l'eletto. Si è costruito una solida reputazione e qui lo conoscono tutti. Possiamo dire che il ristorante ha finalmente trovato un acquirente adatto. »

Originario dei Paesi Baschi, Peio desidera trasmettere la sua passione per la cucina tradizionale nel suo nuovo ristorante. “Quella di tutte le nonne del mondo”, dice. Il cuoco aspira a riscoprire l'autenticità dei piatti di una volta: salse bollite, stufati, bourguignon di manzo, lingue di manzo, tutti preparati esclusivamente con prodotti locali. Gli ospiti dell'Auberge de la Grotte potranno beneficiare di una particolarità: una zuppa quotidiana offerta dalla casa. «Ogni giorno il menu offrirà una scelta di due o tre antipasti, piatti vari e un dessert, con una zuppa offerta ad ogni pasto», spiega Peio.

Negozio di pane e vendita di prodotti locali

E poiché le buone notizie non arrivano mai sole, Peio è lieta di annunciare che l'Auberge offrirà anche un punto vendita di pane e prodotti regionali. “La locanda sarà aperta tutti i giorni a pranzo, 7 giorni su 7, con serate il venerdì e il sabato, dove offriremo anche cibo da asporto, compreso il pollo arrosto. Avremo anche un punto vendita del pane e un corner di salumi e formaggi locali. » L'inaugurazione e l'apertura ufficiale dello stabilimento sono previste per l'11 novembre.