Nèulo è il nome della pasticceria – concept store provenzale, immaginata da Gauthier Rosario e Pierre-Jean Quinonero, campione francese di dessert. Inizialmente dedicato ai waffle, il locale nel 5° arrondissement di Parigi ha cambiato tono per diventare il paradiso dei flan di ogni tipo. Dal flan marmorizzato al flan al limone fino al famoso flan alla vaniglia, questo è il posto che attende gli amanti dell’emblematica pasticceria parigina.
Amanti di spazi vuoti Da questa parte ? Ti portiamo alla scoperta Nèulola pasticceria – negozio di alimentari e la sala da tè che fa onore al Flan. È a due passi dal Centre Pompidou, in rue de la Bretonnerie nel 4° arrondissement di Parigi, che andiamo alla scoperta di questo tempio della golosità.
Inaugurato nel marzo 2023, il locale, che significa waffle in provenzale, inizialmente ha voluto valorizzare questa specialità in versione dolce e salata. Se la versione salata non esiste più, il waffle dolci sono ancora lì. Vengono accompagnati con marmellata, caramello, crema spalmabile fatta in casa o addirittura crema di castagne dell’Ardèche.
Dopo il clamoroso successo del loro frittella di flan des rois lo scorso gennaio, che ha messo in corsa tutta Parigi, e una domanda sempre crescente da parte dei clienti, il negozio ha deciso di cambiare approccio e ora offrire tutti una gamma di flan di tutti i tipi.
Di sformato marmorizzato indispensabile per Flan pralinato alla nocciola decadente, di passaggio Flan in stile crostata meringata al limoneIL flan alla vaniglia senza tempo, il tortino al cioccolato quelli che creano dipendenza o addirittura effimeri come questo nuovo Flan al pistacchio di cui abbiamo avuto il primo, la parte più difficile alla fine è fare una scelta. Dopo, dobbiamo davvero scegliere? Non necessariamente…
Il flan è un grande successo Pierre-Jean Quinonero, che, ricordiamolo, ci ospitò in Borgogna prima di dirigersi al Grand-Hôtel du Cap-Ferrat dove ora officia. Quindi, flan di palazzo conveniente, siamo d’accordo! Ogni mese, lo chef viene a Parigi per rivedere il menu e le ricette con Thomas come Executive Pastry Chef. Ricette che affina a Cap-Ferrat poi con lo staff prima di arrivare in negozio.
La sua particolarità? Cottura in 3 fasi. L’impasto, dalla consistenza friabile, viene precotto in 2 fasi poi segue il processo di cottura, leggermente crudo per conferirgli questa caratteristica morbidezza, conferendogli un aspetto molto cremoso. La casa utilizza prodotti freschi della Fattoria e tutti i flan vengono preparati il giorno prima per il giorno successivo (per permettere al flan di solidificarsi) per garantire la vera freschezza.
In breve, l’abbiamo testato e lo adoriamo. Un impasto leggermente denso e friabile che aggiunge una marcia in più all’insieme, deliziose praline, un flan dalla consistenza morbidissima e poco dolce, c’è di che divertirsi. Preferiti per la nuova versione pistacchio marmorizzatoper il vaniglia del Madagascar perché siamo anche puristi e per versione marmorizzata che ha qualcosa da sedurre.
Nèulo propone anche un flan salato simile ad una quiche per chi vuole mangiare fuori casa. Oltre ai flan c’è anche una selezione di biscotti tra cui l’imbattibile biscotto pistacchio e il Brookiematrimonio tra il biscotto e il brownie.
In estate, il gelato stanno apparendo! Realizzati artigianalmente in Provenza, da un maestro gelatiere, contengono in media il 70% di frutta fresca. Basti dire che il gusto c’è davvero. Dalla nocciola al cioccolato, alla fragola o al limone, lo adorerai.
A destra, quando entri nel negozio, scopri uno scaffale su cui ce ne sono molti Prodotti provenzali ti vengono offerti. Abbiamo anche prodotti fatti in casa come marmellate o anche creme spalmabili stoviglie artigianali.
Sul retro del negozio si rivela uno spazio caffetteria tutto in lunghezza. Inizialmente predestinati ad essere uno spazio di coworking, alla fine sono panchine e alcove che si aprono su di noi per sederci con i nostri dolci che possono essere accompagnati da una bella gamma di caffè (da L’Arbre à Café), latte macchiato, chaïs, succhi di frutta freschi e perfino gli affogati.
Aspettatevi tra 6 e 7,50 euro per una fetta di flan e tra 24 e 30 euro per un flan intero. I biscotti costano tra € 4 e € 5 e il gelato varia da € 5 a pallina a € 8 per 3 palline.
Tieni presente che il negozio a volte può essere vittima del suo successo, soprattutto nei fine settimana. Inoltre, il consiglio è quello di arrivare presto (ricordate che Nèulo è aperto dal martedì alla domenica dalle 13 alle 19), oppure di prenotare i vostri flan online con il servizio “clicca e ritira”, così non avrete spiacevoli sorprese una volta arrivati.
Per la festa della mamma, la casa propone un flan a forma di cuore, qualcosa per deliziare il palato delle mamme.
E se andassimo a testare le diverse ricette di flan?
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