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Editoriale Guerande
Pubblicato il
17 ottobre 2024 15:30
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Il valore non dipende dal numero di anni… Inès Taugourdeau, 21 anni, ne è un buon esempio.
Qualche giorno fa, si è aperto, place du Garnalnel cuore della città di Batz (Loira Atlantica), la propria panetteria e fabbrica di cioccolato, Maison Taugourdeau. Un luogo che conosce bene da quando rileva la panetteria Manceau, dove lavorava come cioccolatiera.
Formazione completa nel settore
Il cioccolato è una delle sue specialitàma la giovane ha più di un asso nella manica. Mentre preparava il diploma di maturità professionale in panificazione e pasticceria, Inès ha conseguito un diploma di maturità professionale CAP in pasticceria a titolo gratuito, con opzioni cioccolato, gelato e pasticceriaper essere più operativi.
Poi ha continuato il suo percorso formativo due BTS in pasticceria, cioccolateria e ristorazione.
È stato durante la partecipazione al Croisic Chocolate Show, 4 anni fa, che Inès si è trasferita nella penisola di Guérande. Uno spettacolo che le ha sorriso poiché ha vinto numerosi premi, mentre finalizzava la sua formazione.
Ascoltare i clienti
Ovviamente, l’evento Croisian è uno dei prossimi obiettivi, così come i festeggiamenti di fine anno, con la realizzazione di tronchi e dolciumi.
Il mio primo istinto è ascoltare i clienti e fare ciò che piace alla gente. Ecco perché sono cambiati il personale del panificio e i fornitori delle farine. Il team della pasticceria rimane lo stesso, ma modificherò la gamma per offrire prodotti più a mia immagine.
Un laboratorio visibile dalla strada
Anche a lungo termine le idee non mancano a Inès.
“Vorrei riqualificare la porta in fondo a rue Jean-XXIII, dove si trovano la panetteria e il laboratorio, per installare una finestra dietro la quale il team possa lavorare davanti ai clienti”, scivola il giovane capo dell’Echo della penisola.
Un modo di evidenziare il lavoro artigianale e locale.
Tutti i giorni, dalle 7:00 alle 14:00 e dalle 15:30 alle 19:30, Place du Garnal o 2, rue Jean-XXIII.
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