Nel gennaio 2022, Esat (servizio di assistenza alla creazione e al lavoro) Le Pré de la Bataille ha sedotto lo chef Cyril Lignac e l’Assemblea nazionale con i suoi orsetti al cioccolato e marshmallow. Al centro di questa operazione gourmet, la pasticceria dal nome appropriato, Les Confisseurs, il cui successo continua nel negozio di Notre-Dame-de-Bondeville (Seine-Maritime), quasi tre anni dopo. Intanto il laboratorio ha lanciato un orsetto di peluche con inserto di caramello, ma anche aranciate, fritture e creme spalmabili. Dolcetti che richiedono materie prime come nocciole, miele o frutti rossi. Anche a costo di utilizzarli, tanto vale produrli: così è nata La Noiseraie, dove sono stati piantati 700 noccioli e installati alveari, a pochi chilometri da Rouen (Seine-Maritime), nell’estate del 2022.
Alla fine di settembre 2024 è giunto il momento del primo raccolto per Esat, che continua a sostenere, parallelamente a questa attività dolciaria, circa 2.500 persone con disabilità in quattro centri di attività, di cui 1.600 in cerca di lavoro. Partecipa inoltre all’educazione di 75 bambini e adolescenti, gestisce gli spazi abitativi e segue 600 operatori in un percorso professionale attraverso tredici diverse attività (spazi verdi, subappalto, fornitura, cucito, coworking, ecc.).
Porta nel mondo esterno
Circa quarant’anni fa l’associazione acquistò un’azienda agricola per l’allevamento di pollame e la produzione di formaggi venduti in loco. “Metto a dormire”, il sito veniva mantenuto solo per un decennio due volte l’anno. “Volevamo rivalutare il patrimonio associativo come parte di un progetto globale impegnato nella nostra politica di CSR, ma anche invertire l’inclusione per coinvolgere imprese, scuole, comunità e altre associazioni. Portare nel mondo esterno per cambiare la mentalità” sulla disabilità, indica Thomas Dumesnil, vicedirettore della struttura.
Per questo l’idea era di piantare, nell’ottobre 2022, “700 alberi di nocciole della varietà Merveille de Bollwiller, i cui frutti saranno integrati nella produzione della crema spalmabile. Già qualche giorno fa abbiamo potuto raccogliere le nostre prime nocciole. Un ottimo segno”, spiega Pierre de Mazieux, il direttore della Noiseraie. “Abbiamo installato anche degli alveari. Presto gli operatori verranno formati e verrà aperta una casa del miele. I vasi saranno venduti presso il negozio. In autunno pianteremo anche cespugli di frutti rossi (ribes, lamponi, ribes nero, more, kiwi) per rifornire il nostro laboratorio di pasticceria nella cucina centrale di Saint-Pierre-lès-Elbeuf, dove saranno venduti anche i gelati artigianali il negozio. Infine, stiamo valutando di creare uno spazio con castagni e noci», spiega. Tante le attività che permetteranno alle persone con disabilità di lavorare in azienda e di affacciarsi alle professioni agricole, per un ritorno alla natura già molto apprezzato dai primi partecipanti.
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