149 università e istituti medico-sociali del Nord portano ora la dicitura “Qui mangio locale”. Ma concretamente, cosa significa questo?
L’offerta locale nella ristorazione collettiva come gli istituti universitari e gli istituti medico-sociali è una delle priorità attuate nel 2017 dalla Regione Hauts-de-France, dal Dipartimento del Nord, dalla Metropoli di Lille, dall’Associazione dei sindaci del Nord e dalla Camera di Commercio Agricoltura del Nord-Pas de Calais. Da questo approccio è nata l’etichetta “Qui mangio locale”!
L’obiettivo? Offrire prodotti freschi e locali nei piatti di studenti o residenti, impiegando produttori locali e riducendo l’impatto dei viaggi sull’ambiente.
Quante università certificate?
Il 2 ottobre, 27 nuovi locali hanno ricevuto ufficialmente il marchio “Qui mangio locale” con 1, 2 o 3 stelle a seconda del loro livello di impegno nel processo. Ciò porta il numero degli stabilimenti certificati nel Nord a 149: 122 istituti universitari e 27 istituti medico-sociali!
Nelle mense universitarie del Nord vengono serviti ogni anno 5.829.081 pasti a base di prodotti locali. Ciò rappresenta più di 4 milioni di euro immessi nell’economia agricola locale, con i settori della carne e degli ortofrutticoli in testa. La filosofia del Dipartimento in quest’area è semplice: sostenere l’agricoltura locale offrendo ulteriori sbocchi e offrendo al tempo stesso agli abitanti del Nord cibo sano e di qualità.
Patrick Valois, vicepresidente del Dipartimento responsabile della Ruralità e dell’Ambiente
Attualmente il 100% delle mezze pensioni gestite dal Dipartimento servono prodotti locali nei piatti degli studenti universitari.
La distribuzione delle stelle nelle università
- 86 collegi hanno 1 stella (almeno il 20% di cibo locale cucinato): Guillaume Budé a Maubeuge, André Streinger a Douai, Renaud-Barrault ad Avesnelles, Félicien Joly a Fresnes-sur-Escaut…
- 31 collegi hanno 2 stelle (40% cibi cucinati locali o 35% cibi locali di cui il 5% da agricoltura biologica regionale): Charles Eisen a Valenciennes, Gilles de Chin a Berlaimont, Jean Rostand a Cateau, Bayard a Denain, François Villon a Walincourt- Selvigny, Jean Zay in Feignies…
- 5 college hanno 3 stelle (60% cibo locale cucinato, di cui il 10% da agricoltura biologica).
Un’etichetta biologica in 4 college
Inoltre esiste anche un’etichetta biologica. Lanciato cinque anni fa, è stato assegnato a 4 collegi del Nord: Moulin Blanc a Saint-Amand-les-Eaux (2 stelle); Jules-Ferry a Haubourdin (2 stelle); Madame d’Épinay a Aulnoy-lez-Valenciennes (3 stelle); Paul-Éluard a Cysoing (3 stelle).
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