La ricetta delle “Perle di Natale” è stata appena svelata dalla federazione dei panificatori e pasticceri. Amanti del croccante pralinato, del gusto marasca e della miscela cioccolato-pistacchio: lo adorerete.
Già nei supermercati Noël punta la punta del naso. Ma da parte della Federazione dei Panificatori della Mosella, attendiamo con ansia anche i festeggiamenti del 25 dicembre. Così i 200 membri affiliati hanno appena scoperto ciò chedessert che offriranno insieme nei loro stabilimenti per le vacanze. “ E chiaramente, dalla fine degli anni ’70, questa ricetta è sempre stata la più apprezzata Best seller anche se ognuno è libero di offrire altri suggerimenti sui propri scaffali! », Soddisfa il presidente Julien Frœlich.
Per quest’anno, la ricetta della felicità includerà rosso ciliegia GRiotte, pistacchio et… cioccolato ! “Invariabilmente c’è bisogno di cioccolato: è la tradizione gourmet e la clientela a richiederlo. Poi, tra le 2 o 3 prove tra cui dovevamo decidere per scegliere la “Perla del Natale 2024”, dovevamo anche trovare la frutta giusta, la giusta quantità di pralinato croccante, la densità della mousse affinché tutto fosse perfetto . ».
Tre mesi prima di Capodanno, gli artigiani della Mosella hanno assistito a una dimostrazione della ricetta scelta, ascoltando i consigli della Tervilloise Eloïse Rizza. Il segreto del successo? “ Assaggia prima! La differenza con la versione dell’anno scorso e soprattutto qualcosa che sia buono in famiglia ma sufficientemente “tuttofare” in termini di tecniche o ingredienti perché tutti i nostri professionisti possano realizzarlo in grandi quantità. », Elenca Julien Fœlich.
Quindi, senza offesa per i fan, ma niente litchi e mousse di rose per questo modello. “ Alla vigilia di Natale non vuoi sapori troppo complessi. Per lo più, i clienti vogliono conforto piuttosto che originale », assicura il rappresentante dei panettieri della Mosella. Quindi optate per un pan di spagna al cioccolato, una croccante pralina feuillantine, una cremosa marasca e una mousse marmorizzata al cioccolato e pistacchio.
E non si tratta di approfittare delle vacanze per praticare prezzi eccessivi, assicurano i professionisti. Pertanto, per questo tronco, la versione da 25 cm (8 persone) dovrebbe essere proposta a 33 euro. Un buon prezzo considerando il recente boom del prezzo del cioccolato.
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