“Chi meglio dei migliori artigiani può preparare i migliori snack? » Era il
principio di questo primissimo concorso organizzato presso il Consiglio dipartimentale dell’Oise questo lunedì 30 settembre: i consiglieri dipartimentali si sono trasformati in una giuria per degustare e valutare i 14 snack ideati dagli artigiani macellai-salumieri e panettieri dell’Oise.
Anche una prima nazionale, tra cui Thierry Deshayes (presidente della Camera dei Sindacati dell
macellai e salumieri dell’Oise) e Gilles Forret (presidente della gruppo professionale dei panifici e dei panificatori-pasticceri dell’Oise) sono di iniziativa.
“Ci siamo detti perché non farlo perché rappresenta il simbolo del nostro know-how e del nostro lavoro insieme”spiega Thierry Deshayes. “È soprattutto un momento di scambio e condivisione, come fanno le nostre due professioni”aggiunge Gilles Forret.
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1È prezzi per la macelleria di Luchy e la panetteria Covelli di Beauvais
Mentre alcuni artigiani si univano per prepararsi alla competizione, altri scoprivano chi era il loro partner durante un sorteggio. Questo vale anche per i vincitori: il primo premio è andato a Hugo Payen, macellaio a Luchye a Romuald Gorlier, della panetteria Covelli di Beauvais che è stato rappresentato da Sébastien Covelli durante i risultati.
“Ho riconosciuto la baguette del mio fornaio”sorride Charles Locquet, consigliere dipartimentale e vicesindaco di Beauvais, responsabile del commercio e dell’artigianato locale. Infatti, come spiega Sébastien Covelli, “abbiamo preparato una bellissima baguette per mettere in risalto il paté del mio collega”… “semplice ma vecchio stile”aggiunge Hugo Payen.
2° premio per la macelleria di Saint-Martin-le-Nœud e la panetteria di Warluis
Quanto al secondo premio, se lo sono aggiudicato Damien Leguay e Marc Decrouy. “È stato molto bello farlo”ci racconta il fornaio di la Casa Leguay a Warluis che ha portato avanti la sua tradizione “come faccio di solito in negozio”.
UN “grande ricompensa per il mio macellaio-salumiere”lancia dal canto suo Marc Decrouy di cui la macelleria porta il suo nome a Saint-Martin-le-Nœud : oltre a ringraziare “grande squadra”. Ora spera che questo premio ne dia un altro con il suo sanguinaccio, rinomato nel dipartimento.
“Questo concorso è stato un momento unico per mettere in risalto le nostre professioni alimentari e l’eccezionale know-how di donne e uomini che conoscono il valore del duro lavoro quotidiano, per offrire prodotti di qualità”sostiene Nadège Lefebvre, presidente del Dipartimento.
Ma anche richiamare i valori dell’artigianalità et “il tessuto locale che consente di valorizzare i centri storici e i centri dei paesi”. Ad esempio, in Francia ci sono più di 34.000 panifici (1 panificio per 1.800 abitanti)… che è quasi il numero dei comuni del Paese: circa 36.500!
Senza dimenticare l’apprendimento con cifre piuttosto incoraggianti nell’Oise:
- 105 macellai formati nel 2023;
- e 300 panifici e pasticceri.
Qualcosa a cui accennare “un barlume di speranza per l’artigianato” con, potenzialmente, futuri acquirenti.
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