Gastronomia: casseruola di cozze del Pas-de-Calais

Météo à la carte propone oggi una ricetta a base di cozze, uno dei piatti preferiti dai francesi. E quando questo tesoro del mare si unisce ai migliori Maroilles del Pas-de-Calais, il risultato è un piatto che non dimenticherete facilmente! Semplici ed economiche, non potete perdervi le cozze maroilles di Stéphanie.

INGREDIENTI:

– Muffa

– Cipolla

– Burro

– Scalogno

– Pacchi Plat

– Ramo di sedano

– Sale e pepe

– Maroilles

– Vino bianco

– Crema liquida

– Carota viola

– Patate

– Sedano

PREPARAZIONE:

1. Controllate che le cozze siano freschissime, facendo attenzione che i gusci si chiudano bene sotto la pressione delle dita, quindi mettetele da parte.

2. Per la marinière, tagliare le cipolle, lo scalogno, il prezzemolo e i gambi di sedano.

3. Metti 50 grammi di burro in una casseruola. Quando sarà sciolto incorporare il composto necessario per la marinière aggiungendo sale e un po’ di pepe.

4. Versare poi il vino bianco quindi a fuoco vivace inserire le cozze. Coprire per 5 minuti.

5. Tagliate i Maroilles a cubetti grossi e poi immergeteli in un pentolino contenente panna liquida. Aggiungete sale e pepe e fate sciogliere il formaggio a fuoco basso.

6. Tagliare le carote viola, le patate e il sedano e farli cuocere in una casseruola a fuoco basso con un po’ di succo delle cozze.

Disporre e servire

CHEF: STÉPHANIE BELMONTE