Verane Frediani
Filmmaker, giornalista, gastronomo e attivista femminista di origine marsigliese, Verane Frediani è in particolare l’autore del documentario Alla ricerca di chef donne e funziona Capi , Cucinano et Marsiglia cucina il mondo alle Éditions de La Martinière.
Nel suo ultimo libro L’Africa cucina in Francia (Edizioni de La Martinière) ha deciso di incontrare gli chef che stanno ampliando i confini della cucina francese, dall’Africa sub-sahariana a Marsiglia, Strasburgo, Rouen, Montpellier o Parigi…
Risponde a molte domande: in che modo gli chef afropeani stanno rinnovando la cucina in Francia? Che rapporto abbiamo con le nostre radici, le nostre tradizioni? Cosa ci lega da un continente all’altro? Quale forza ci spinge a creare?
Ci sono anche 60 ricette di Ornella Anani, Le Chef Anto, Ker Astou, Carole Befolo, Elis e Vanessa Bond, Phildera Diazabakana, Gilles Dolatabadi, Moulaye Fanny, Cedric Massat, Hugues Mbenda, Ursula Medaglia, Moukis, Patrick Ndiaye, Therese Ngo There non ci sono traduzioni disponibili. Jules Niang, Gilbert Okoin, Mory Sacko, Pierre Siewe, Georgiana Viou, Senda David Waguena.
Lo chef Antonio
Sotto questo soprannome si nasconde una donna: Anto Cocagne. Di origine gabonese, vive a Parigi. Formatasi alla Ferrandi School e alla Culinary Arts School di Johnson & Wales, lavora come consulente di cucina africana e direttrice artistica della rivista Afro Cooking. Presidente di We Eat Africa e membro direttivo di La Semaine du Goût, ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui il Premio Eugénie Brazier nel 2018 e condivide la sua passione in programmi televisivi come Echappées Belles trasmesso su France 5 e L’Africa ha gusto trasmesso su Canal Plus Africa.
Lei è l’autrice di Sapori d’Africa Ricette e incontri Foto di Aline Princet Edizioni Mango pubblicato nel 2019.
Il suo prossimo libro La mia Africa, prodotti di punta, know-how, ricetta fotografica Edizioni Aline Princet Mango uscirà il 22 novembre 2024.
Il sito web dello Chef Anto
L’account Instagram dello chef Anto
La pagina Facebook Le Chef Anto
Il canale YouTube dello Chef Anto
Grazie da Le Chef Anto
Ristorante e negozio di alimentari
9 rue Robert Fleury 75015 Parigi
L’account Instagram di Baraka di Le Chef Anto
Le ricette dello chef Anto
Alcuni indirizzi (elenco non esaustivo)
ETRETAT
Senda D. Waguena
Bistrot Saint-Olair Chemin de Saint Olair 76970 Etretat
MARSIGLIA
Hugues Mbenda
Kin e Libala 10, Rue Francis Davso 13001 Marsiglia
NEL NOME
Georgiana Viou
Ristorante Rosso Hotel Chouleur 6, rue Fresque 30000 Nïmes
PARIGI
Fousseyni Djikine
Ristoranti e negozi di alimentari BMK
BMK Parigi-Bamako 14, rue de la Fidélité 75010 Parigi
BMK Folie Bamako 40, rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Parigi
Mory Sacko
MoSuke di Mory Sacko 11 rue Raymond Losserand 75014 Parigi
comando 22 rue Raymond Losserand 75014 Parigi
Quello di Lafayette 8, rue d’Anjou 75008 Parigi
Pierre Sieve
Tavolo Penja 2, rue Sedillot 75007 Parigi (apertura 5 ottobre)
La cronaca di Zazie Tavitian
Zazie Tavitian ha incontrato Fousseyni Djikine, il fondatore di BMK (ristoranti e negozi di alimentari a Parigi) e suo fratello Abdoulaye che promuovono i prodotti africani. E soprattutto noccioline!
La ricetta del Sashilad Kandolo di Chef Year Music
È tratto dal libro La cucina africana oggi, ricette di famiglia dei più grandi chef africani di Alexander Small Editions Phaidon
Il resto da leggere e ascoltare
La cronaca di Jean Mathat-Christol
Oggi Jean Mathat-Christol ci racconta ciò che unisce i segatori dell’Auvergne, la cucina beninese e la schiavitù nelle Indie Occidentali: il merluzzo.
Il resto da leggere e ascoltare
Lo degusteremo dal vivo domenica 13 ottobre nell’ambito del Festival Saveurs & Savoirs
Gli ospiti saranno gli chef Georgiana Viou e Yohan Lastre
Puoi venire a vedere questo spettacolo. È gratuito e soggetto a disponibilità. Basta prenotare i biglietti ecco
FESTIVAL DEI SAPORI E DEI SAPORI
In programma: conferenze guidate da François-régis Gaudry con chef prestigiosi come Michel Bras, Glenn Viel, Stéphanie Le Quellec e Yves Camdeborde… una gara pubblica di polpette, dimostrazioni dal vivo e degustazioni con chef rinomati come Matthias Marc o Andrée Zana Murat, vino degustazioni, incontri con autografi, divertenti dettati gastronomici e perfino proiezioni cinematografiche. Senza dimenticare i grandi pranzi del venerdì e del sabato dove sarà possibile degustare le creazioni degli chef ospiti. Potrete anche scoprire il mercato Saveurs & Savoirs con i produttori locali di Uzès. E l’assegnazione del Premio Letterario del Festival Saveurs & Savoirs con il supporto di una giuria di esperti (Laurent Delmas, Elvira Masson, Laure Adler, Constance Lasserre, ecc.).
Puoi prenotare i tuoi biglietti online adesso su il sito web del Festival Saveurs & Savoirs oppure direttamente in libreria in Place aux Herbes a Uzès. Da giovedì 10 ottobre potrete anche acquistare i vostri biglietti sul posto, all’Ombière. Trovate tutti i dettagli dell’evento su festivalsaveursetavoirs.fr, e puoi seguire l’account Instagram del Festival Saveurs et Savoirs et la pagina Facebook del Festival Saveurs et Savoirs per non perdere nulla.
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