IL settori delle carni rosse e del pollame in Marocco stanno attraversando una pericolosa zona di turbolenza. Stress idricoinflazione dei fattori di produzione agricoli, interruzione delle catene del valore… In breve, questi due settori, strategici per la sovranità alimentare del Paese, non riescono ancora a uscire dall’acqua. Di conseguenza, un aumento mozzafiato prezzo ai consumatori.
Per far fronte a questo problema, lo Stato ha autorizzato l’importazione di ovini, bovini e caprini e di carni rosse, fresche o congelate, con la sospensione dei dazi doganali e l’esenzione di tali prodotti dall’IVA (Ddl Legge Finanziaria 2025). La domanda che si pone oggi è: è possibile che questo deficit di carne rossa sul mercato marocchino diventi strutturale a causa della siccità e che, di conseguenza, il Marocco non avrà altra scelta che ratificare definitivamente la sua decisione di ricorrere all’importazione di questo prodotto ? “Il deficit è strutturale, sì!”, afferma il Dipartimento dell’Agricoltura.
Ma il ricorso alle importazioni è solo una misura provvisoria, rassicura. Le sue spiegazioni: “Gli ultimi sei anni sono stati contrassegnati da precipitazioni scarse e irregolari che hanno avuto un impatto sulla produttività dei pascoli e sulla disponibilità di risorse idriche e alimentari per il bestiame. Questa situazione, unita alla persistenza di prezzi elevati per l’alimentazione animale sui mercati locali, in un contesto di inflazione e di riduzione del potere d’acquisto degli allevatori, ha messo il patrimonio zootecnico nazionale in una situazione vulnerabile portando ad un calo della produttività e ad una riduzione del personale e di conseguenza un calo dell’offerta di prodotti animali e un aumento dei loro prezzi.
Inoltre, prosegue il ministero, il Paese si trova ad affrontare una domanda crescente di carne rossa e sfide strutturali nella produzione nazionale. In questo contesto, e per far fronte alle ricadute delle ricorrenti siccità che hanno avuto un impatto “grave” sul settore delle carni rosse e hanno spinto gli allevatori a vendere parte del loro bestiame per mantenere la produzione, si ricorre all’importazione di carni (fresche, refrigerate o congelato) si è rivelata una misura di emergenza e una soluzione adeguata per garantire un approvvigionamento regolare del mercato e alleviare la pressione sul bestiame nazionale.
Inoltre, il Dipartimento dell’Agricoltura afferma di aver lanciato un programma di intervento urgente strutturato su diversi assi volti a sviluppare e ripristinare il bestiame e contribuire a rafforzare la sicurezza alimentare del paese. Pertanto, il governo ha intrapreso sforzi per riqualificare i macelli, integrandoli nel cuore del programma contrattuale 2021-2030 concluso con i professionisti del settore della carne rossa. Di conseguenza, la catena di macellazione si sta evolvendo in una dinamica positiva, giudica il Ministero. “Attualmente disponiamo di 17 macelli autorizzati, il che ci consente di produrre carne in condizioni igieniche e sanitarie conformi agli standard”, sostiene Agriculture.
Le prospettive a medio termine del settore sono quelle della strategia Generation Green e che sono presentate a livello del Programma contrattuale del settore. L’obiettivo attuale, secondo il Ministero, è quello di riequilibrare il settore ripopolando gli allevamenti bovini, ovini e caprini, in particolare predisponendo un programma relativo alle misure di emergenza da intraprendere per sostenere gli allevatori di fronte alle difficoltà incontrate a seguito dell’impatto della siccità sui fattori produttivi. “Va notato che le recenti piogge osservate all’inizio dell’autunno nelle zone pastorali delle regioni orientali e del sud-est hanno contribuito al miglioramento dello stato dei pascoli. Questo miglioramento, unito all’impegno del governo, mira a sostenere gli allevatori attraverso una fornitura continua di mangimi sovvenzionati per il bestiame, che dà speranza per un rapido ritorno alla normalità”, promette il ministero.
Carne di pollame: le ragioni dell’aumento dei prezzi
Anche il settore del pollame sta vivendo la stessa situazione vissuta dalla carne rossa. Inflazione dei mangimi composti e di altri input, stress idrico… In breve, i professionisti del settore parlano di una tendenza strutturale che si sta affermando e che continuerà. Di conseguenza, i prezzi della carne di pollame potrebbero non tornare al livello precedente. Qual è la strategia del Dipartimento dell’Agricoltura per far uscire il settore da questa crisi e innescare quindi un vero allentamento sui fattori produttivi e sui prezzi al consumo? Per il Ministero l’allevamento di pollame è uno dei settori di produzione agricola più importanti sia dal punto di vista economico che sociale. Questo settore realizza un fatturato annuo di circa 41,70 miliardi di dirham e genera circa 150.000 posti di lavoro diretti e 350.000 indiretti.
Nel 2023 la produzione ha raggiunto le 745.000 tonnellate di carne bianca e 6,1 miliardi di unità di uova destinate al consumo. Fatto sta che il livello di consumo annuo pro capite ha visto un aumento significativo, arrivando a 20,6 kg di carne bianca e 169 uova, con un tasso di copertura del 100% del fabbisogno. Il Ministero ricorda che il settore ha beneficiato di un primo Contratto di Programma nel 2008, rinnovato nel 2011, e di un nuovo Contratto di Programma firmato nel maggio 2024 nell’ambito della strategia Generation Green. Quest’ultimo punta, entro il 2030, ad aumentare la produzione a 912.000 tonnellate di carne bianca e a 7,6 miliardi di uova, e a raggiungere un tasso di controllo della carne del 90%. Tuttavia, se si considerano i servizi di Ahmed El Bouari, il settore ha recentemente sperimentato alcune limitazioni che hanno portato ad un aumento dei costi di produzione, in particolare a causa dell’aumento dei prezzi dei fattori produttivi, compresi quelli dei pulcini.
I prezzi dei pulcini destinati alla produzione di pollame sono quindi aumentati del +136% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente a causa della crescente domanda di carne bianca, i consumatori preferiscono il pollame, considerato più conveniente della carne rossa. Al fine di ridurre i costi di produzione tra gli allevatori e rafforzare la competitività del settore avicolo, il Ministero sostiene che gli allevatori beneficiano di numerosi incentivi finanziari per investire nei diversi anelli della catena di produzione, come le attrezzature di nebulizzazione, il sistema di “Padcooling” negli allevamenti, unità di sezionamento della carne di pollame, unità di confezionamento delle uova, creazione di unità di essiccazione degli escrementi di pollame, nonché incoraggiamento alla creazione macelli industriali di pollame.
Attualmente, i prezzi del pollo vivo e delle uova alla fattoria sono rispettivamente di 25 dirham/kg e 1,40 dirham/unità. Per il ministero questi prezzi sono soggetti a leggere variazioni dovute alla fluttuazione della domanda e dell’offerta di questi prodotti a livello del mercato nazionale. Il ministero afferma inoltre che la professione è impegnata a regolamentare meglio il mercato dei pulcini per ottimizzare l’offerta del mercato e coprire la crescita della domanda. Si tratta anche di aumentare il numero dei macelli di pollame per regolamentare meglio il settore e ridurre i margini degli intermediari.
