La località chiamata La Gauffre ha guadagnato qualche abitante grazie alle abitazioni sorte lungo la D6, la strada che porta a Les Fourgs. Ma ha perso il ristorante Fontaine Ronde, che ha chiuso tre anni fa. La location è appena tornata a vivere, con l'apertura dello Chalet Jacquet. Un nome che suona familiare nell'Haut-Doubs, più verso Morteau.
Precedentemente La Fontana Rotonda
«Il negozio è aperto da trent'anni e sta andando molto bene», dice Yanis Paget, che ne è diventato il direttore nel 2021. E l'anno successivo ha iniziato a cercare una nuova sede, dalla parte della regione Pontissalia. «Quando nel 2022 si è presentata l'opportunità di acquistare il ristorante a Cluse-et-Mijoux, non ho esitato», spiega il giovane imprenditore.
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Chi è convinto della posizione: “Questo asse della RN57 è molto trafficato, permette di raggiungere contemporaneamente gente del posto, turisti e frontalieri. È strategico e in più presto avremo la possibilità di beneficiare di due parcheggi su entrambi i lati della strada”. Cosa che non è ancora avvenuta per questo negozio che ha aperto da poco all'inizio di dicembre e che aspetta ancora il suo brand.
Puntare sui prodotti regionali
Per portare a termine con successo questa “nuova sfida”, Yanis Paget non intende cambiare una formula vincente: “Offriremo un assortimento ampio e profondo di prodotti regionali, cestini guarniti, assortimenti di salumi e formaggi”. Affidandoci agli stessi fornitori, ovvero “la fruitière des Suchaux, Marcel-Petite, Morteau Saucisse, le tuyé du Papy Gaby, Aux Produits Saugets, le Rucher des 2 Lacs… Da qualche giorno facciamo anche scorta di pane” .
L'unica differenza è la parte “regali” che non trova posto nei 175m2 dal negozio. «I peluche, i piatti, questo lo vedremo più tardi. Per ora ci concentriamo sulla parte alimentare. Per quanto riguarda gli orari di apertura, è come a Morteau: tutti i giorni dalle 9:00 alle 19:00, senza sosta. »
