“Da diverse settimane alcuni tartufai del dipartimento hanno notato “tartufi marchiati”, che annunciavano tartufi neri, tuttavia le ultime piogge autunnali hanno mostrato molto marciume. Ma stanno spuntando dei bellissimi tartufi che probabilmente saranno sui nostri mercati per tutto dicembre e i primi mesi del 2025», rassicura Michelyne Cailleau, copresidente dell'Associazione Tartufai 47.
Questa domenica, l'appuntamento è sotto i portici della Bastide, e voi dovrete essere lì alle 10 in punto, quando suona la campana, per assicurarvi di partire con qualche grammo del diamante nero, le cui scorte generalmente finiscono in pochi minuti. “Ai visitatori che arriveranno presto verrà offerto un vin brulè”, annuncia Michelyne Cailleau.
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Sono attesi numerosi contributori che presenteranno i loro cestini di tartufi spazzolati agli ispettori presenti alle ore 8:30. Per lo più tartufai, sono stati formati dall'associazione a riconoscere il famoso Tuber melanosporum.
Secondo l'attuale normativa europea i tartufi si dividono in tre ulteriori categorie, qualità 1 e 2. A seconda della forma, dell'odore, della consistenza compatta, l'ispettore classificherà i tartufi forniti. A seconda dei criteri utilizzati per la classifica, il prezzo sarà diverso. “Più il tartufo è raro, più alto è il prezzo! L'anno scorso i prezzi di dicembre oscillavano tra i 700/800 euro e i 1.000/1.100 euro a seconda della categoria”, ricorda Michelyne Cailleau, che rassicura il pubblico: “Bastano pochi grammi per divertirsi in una scramble, burro al tartufo in purea o sul toast come aperitivo! »
