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Redazione di Pontoise
Pubblicato il
8 dicembre 2024 alle 9:06
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Lücas Spinelli era a un bivio. Questo talentuoso pasticciere di 24 anni avrebbe potuto lavorare in un grande palazzo parigino al fianco di uno chef prestigioso.
Pluripremiato
I suoi premi (Miglior apprendista di Francia 2018, Rabelais of Young Talents 2019, vice-campione di Francia 2022, vice-campione d'Europa a Worldskills 2023), i suoi dieci anni di esperienza, la sua vasta formazione in panetteria, fabbrica di cioccolato e gelateria, le sue ispirate creazioni all'interno della Brigata Senato ne hanno fatto un artigiano ricercato.
Ma il pontoisiano ha preferito lanciarsi nell'imprenditorialità, dopo il successo del suo pop-up store tra novembre 2023 e gennaio 2024 a Pontoise.
Mercoledì 11 dicembre 2024, la sua boutique aprirà al 1, rue Heinrich-Hertz, nell'Acti'Parc des Portes du Vexin che si affaccia al 30, rue Ampère, a Ennery.
Le macchine sono rare
“Il nostro spazio vendita sembrerà uno showroom. I nostri clienti verranno accolti e consigliati il più vicino possibile ai prodotti: marmellate e creme spalmabili a destra, dolci e pasticcini al centro, orangette e tavolette di cioccolato a sinistra”, rivela Lücas, che sarà assistito da una commessa e da un apprendista nel suo enorme laboratorio di 300 m²,
caratterizzato da spazi creativi distinti e un'altezza del soffitto di 10 metri.
“Il nostro laboratorio sarà visibile ai clienti che potranno scoprire parte del nostro know-how artigianale e il contributo di alcune macchine rare come il nostro mixer da 85 kg che assicura una macinazione delicata delle nocciole e il concaggio delle nocciole per 8 ore. »
Di fascia alta
La sua boutique, aperta dal mercoledì al sabato dalle 10:00 alle 19:30, offrirà gustose sorprese oltre a trentacinque gusti di marmellata, quindici varietà di tavolette di cioccolato, quattro dessert, tronchetti di Natale e prodotti essenziali (Paris-Brest, flan parigino , biscotti).
Il locale, che conta già dieci rivenditori a Parigi e dispone di un sito di vendita online e di servizi di consegna e ritiro, valorizza la qualità dei prodotti locali, le novità costanti e la creatività senza limiti.
Di fascia alta, i suoi prodotti rimangono adatti a tutti i pubblici. Da 8€ per un vasetto di marmellata a 38€ per una torta per otto persone.
Julien BIGORNE
Pasticceria Spinelli, 1, rue Heinrich Hertz, a Ennery. Informazioni: 06 74 06 17 44 o lucasspinelli.com.
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