Durante il nostro precedente incontro con Daniel Mautret, tre giorni dopo la perdita di un amico e di tre suoi collaboratori “l’incidente”il 13 ottobre 2024, aveva programmato di farlo “fermare tutto”. Meno di due mesi dopo, un altro uomo ci accoglie a L'Argentière, il ristorante che gestisce a Melle dal 1986.
“Voglio che la riapertura sia un momento di gioia”
“Ci risiamo, annuncia con un mezzo sorriso, giacca blu sulle spalle. Finalmente riapriamo, con l'impressione di aver chiuso per quattro mesi. » A lungo ipotetica, la riapertura del locale ha ormai una data: giovedì 12 dicembre 2024. E per confermarlo, il boss strappa con fermezza l'annuncio di “Chiusura Eccezionale”, affisso sulla sua facciata.
Certo, i terrori notturni restano e i suoi occhi brillano ancora un po', alla menzione di Jérémy Duval, Lucas Favreau, Mathis Dalichampt e Michel Apercé. Rispettivamente chef, apprendista cameriere, pasticciere e cliente de L'Argentière, sono tutti morti in un tragico incidente stradale sulla circonvallazione di Celles-sur-Belle.
Anche se nessuno degli otto collaboratori che hanno lavorato al fianco di Jérémy, Lucas e Mathis ha disertato, Daniel Mautret lo definisce “un miracolo”.
© (Foto NR, Camille Montagnon)
A causa delle indagini, ancora in corso, “abbiamo dovuto aspettare cinque settimane prima del funerale”celebrata alla fine di novembre a Cherveux, Coulonges-sur-l'Autize, Lencloître a Vienne e Niort. “Un momento difficile”durante la quale i parenti delle vittime si incontravano due volte a settimana presso il ristorante per scambiarsi idee e sfogare il proprio dolore.
Ma anche in trasmissione la voce di Daniel Mautret non vacilla più. Piuttosto che soffermarsi sul dolore della perdita, è lieto che nessuno dei suoi dipendenti rimasti abbia disertato: “È un piccolo miracolo. Avevo paura che alcuni decidessero di andarsene, ma sono rimasti tutti. Tutti sono molto uniti. » In un post su Facebook pubblicato il 4 dicembre 2024 per annunciare la riapertura, il team dell'Argentière ringrazia “dal profondo del mio cuore” le migliaia di persone che hanno mostrato il loro sostegno.
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Fiori e niente pianoforte
Lo stesso giorno, nella saletta sul retro del ristorante inondata dal profumo del caffè, il capocuoco che succederà a Jérémy Duval parla con l'assistente chef e il commis. Al centro delle discussioni, il contenuto della nuova mappa. Con l'avvicinarsi delle feste di fine anno si parla di salsa al tartufo, tronchetto di praline, terrina di foie gras e purea di castagne. Come l'anno scorso, L'Argentière offrirà pasti da asporto a Natale e Capodanno e resterà aperto anche a Capodanno.
D'altra parte, il ristorante innoverà ricoprendosi di stelle di Natale, chiamate anche questi fiori rossi “Stelle di Natale”. Ci sarà ” ovunque ” : ordine del capo. “E poi non ci saranno melodie di pianoforte ma musica allegra, chiede il sessantenne. Voglio che la riapertura sia un momento di gioia! »
Lungi dal farci dimenticare l'assenza di Jérémy, Lucas, Mathis e Michel, questi dettagli che non ci sono contribuiranno a render loro omaggio. Perché se è con gioia ed emozione che i clienti abituali si preparano a ritrovare L'Argentière, non sarà più proprio quello che conoscevano prima della sera del 13 ottobre 2024.
