La ripresa di La Maison de Savoie e la sua riapertura il 17 settembre 2023 rappresenta in qualche modo per Jérôme Regottaz la realizzazione di un sogno vecchio di diversi anni. “Volevo comprarlo da almeno 12 anni. [Après la vente de l’hôtel-restaurant Ô Pervenches, NDLR]mi sono posto il problema di diventare venditore nel mondo del food ma ho trovato per caso sul sito di Leboncoin l'annuncio di vendita di La Maison de Savoie »si ricorda dell'indirizzo che rappresenta un'istituzione a Chambéry. E per una buona ragione, la sua origine va ricercata nell'omonima marca di caffè, creata nel 1919.
“Apre poi un piccolo negozio per la vendita del caffè, poi lo vende in tazzina e successivamente si trasforma in sala da tè prima di diventare brasserie durante il pranzo. È quindi una delle sale da tè più antiche di Chambéry”afferma Jérôme Regottaz, che precisa anche che il marchio è stato infine venduto alla torrefazione francese Malongo. “È il custode del marchio Maison de Savoie”aggiunge. Così, in segno di scambio di buone pratiche, Jérôme Regottaz propone nel suo negozio esclusivamente caffè Malongo, una decina di referenze, oltre ad essere rivenditore di tè e infusi Dammann Frères.
Inoltre, dopo l'acquisizione, il proprietario si è concentrato nuovamente sullo sviluppo del reparto alimentari. “I clienti devono riprendere l’abitudine a venire, l’obiettivo è ripristinare ulteriore attività”si giustifica. Allo stesso tempo, Jérôme Regottaz si destreggia tra caffè mattutino e bevande calde pomeridiane ma anche attività da brasserie. Offre un menù composto da piatti fatti in casa che cambiano ogni tre mesi. A questo si aggiungono i menù giornalieri. Insomma, “piatti semplici e non solo cucina savoiarda”. Il tutto in un ambiente in stile anni '30 con un imponente bancone in legno e marmo, panche rosse e soffitto rivestito in acciaio lucido.
Carta sul tavolo
Apertura
Lunedì dalle 7:15 alle 15:00 e dal martedì al sabato dalle 7:00 alle 18:00.
Capacità
50 all'interno e 30 in terrazza
Biglietto medio
Tra 20€ e 26€ (bevande incluse)
Numero di posti al giorno
Tra i 40 e i 60
Prezzo del piatto
Tra 18€ e 24€
Prezzo bicchiere di vino
Tra i 4€ e i 7€
In testa
Jerome Regottaz
Originario di Montmélian, cittadina savoiarda situata a 15 km da Chambéry, Jérôme Regottaz lavora nel settore alberghiero e della ristorazione ormai da 32 anni. “I miei genitori non avevano questa attività ma io ho sempre desiderato intraprendere questa professione”indica. Uno stage all'età di 14 anni, voluto dai suoi genitori per incoraggiarlo a cambiare strada, ha infine rafforzato la sua scelta di iscriversi ad una scuola alberghiera. Una professione che gli si addice meravigliosamente poiché ha quattro casi a Chambéry. Il primo, nel 2001, con il Twist Again Café, bar del liceo. Poi Café Chabert dal 2005 al 2013, con offerta ristorazione a pranzo. Nel 2013 è seguita l'apertura dell'hotel-ristorante Ô Pervenches, situato sulle alture della città, prima della sua vendita nel 2022.
