LA SELEZIONE FIGARO – Queste brasserie, bistrot, ristoratori e sale da tè della capitale, istituzioni e novità, danno il posto d'onore alle specialità dell'Alsazia.
Il periodo delle vacanze è uno dei periodi più favorevoli alla (ri)scoperta della gastronomia alsaziana. Mentre i produttori di tutta la regione organizzano il loro mercatino di Natale sulla piazza antistante la Gare de l'Est, fino al 15 dicembre, ecco i nostri posti migliori per assaggiare choucroute, flamkueche o bredele senza lasciare Parigi.
Il più contemporaneo: Elsass
Il posto. Originario di Ribeauvillé (Alto Reno), Guillaume Keusch ha aperto questo vasto ristorante nella zona bohémien dell'est di Parigi con due soci poco più di un anno fa. Non si tratta di winstub folcloristico qui, siamo piuttosto dalla parte del raffinato loft di Brooklyn, un po' freddo ma decisamente contemporaneo, con soffitto grezzo, tubi a vista, panche verde pino, cucina a vista e diversi spazi in cui sistemarsi (bancone, tavolo da pranzo). 'ospiti, tavola rotonda…).
Florian Domergue
Il piatto. Pensati per abbinare il menu didattico di vini alsaziani biologici e biodinamici, di ottima provenienza dalla sommelier Caroline Furstoss, i piatti, preparati da un nuovo chef certificato di origine greca…
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