Il ministro dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione, André Lamontagne, e il ministro dell’Istruzione e ministro responsabile della regione Chaudière-Appalaches, Bernard Drainville, hanno annunciato le scelte della giuria del Caseus Selection, il concorso di formaggi del Quebec, per l’anno 2024.
Tra i finalisti figura la ricotta fresca del giorno “Beauceron” della Fromagerie Gilbert, con sede a Saint-Joseph-de-Beauce.
« Sono molto orgoglioso di vedere i prodotti di molte aziende della regione distinguersi tra i migliori del Quebec. Ci sono casari straordinari in tutto Chaudière-Appalaches e queste nomine mettono in risalto la loro competenza. Invito quindi tutti i quebecchesi a guarnire i loro piatti con i sapori locali! », ha sottolineato Bernard Drainville.
È stato presso il campus Saint-Hyacinthe dell’Institut de Technologie Agroalimentaire du Québec che una giuria composta da 25 esperti in rappresentanza dei diversi settori della filiera casearia ha effettuato la valutazione sensoriale di 197 formaggi. Che siano di latte vaccino, caprino o ovino, che abbiano la crosta fiorita o lavata o addirittura che siano a pasta molle, dura o erborinata, i formaggi selezionati sono stati valutati da specialisti in base al loro aspetto generale, alla consistenza, all’odore, alla sapore e il loro sapore (tutte le sensazioni olfattive e gustative durante la degustazione).
In totale, 63 formaggi provenienti da 29 aziende sono finalisti per vincere uno dei prestigiosi premi Caseus, tra cui il Caseus Gold, che incoronerà il miglior formaggio del Quebec. In totale, 24 premi e due menzioni speciali verranno assegnati ai vincitori il 25 settembre, al Musée de la civilisation in Quebec.
