L'aumento del prezzo del cacao sul mercato mondiale ha ripercussioni dirette sugli artigiani di Villefranche, nell'Aveyron. Questi ultimi devono adattarsi a questa inflazione.
Lingotti d'oro che stanno gettando il panico sui mercati. Nel 2024, il prezzo del cacao è aumentato in modo significativo, con un impatto diretto sugli artigiani locali di Villefranchois. Ciò è dovuto agli scarsi raccolti nell’Africa occidentale, a causa delle condizioni meteorologiche sfavorevoli, con forti piogge nel 2023, seguite da siccità. In questa regione, la Costa d’Avorio e il Ghana rappresentano più della metà della produzione mondiale. L'offerta di cacao è quindi diminuita, provocando l'impennata dei prezzi.
“È da un anno che avvertiamo questo aumento”sostiene Sandrine Boutonnet, co-direttrice dell'azienda di cioccolato Amandier, alla bastide. “Il prezzo del cioccolato è aumentato di almeno il 30%. Lavoriamo con un fornitore che è in contatto con le piantagioni di diversi paesi e ci consegna i blocchi di cioccolato e le fave dietro cui lavoriamo.”
“Non negoziamo la qualità”
In totale, quasi quattro tonnellate di materia prima all'anno per l'azienda di famiglia. Nonostante l’aumento del cacao, non si tratta di cambiare le abitudini.
“Non negoziamo con la qualità del cioccolato, per noi questa è la parola d’ordine”supporta Sandrine Boutonnet. “Dobbiamo solo adattarci. Se ci aggiungiamo l'aumento dell'energia elettrica e delle altre materie prime, panna, burro, uova, diventa molto pesante sui costi fissi. Cerchiamo il più possibile di limitare gli aumenti dei prezzi, ma dobbiamo farlo “.
“Continuiamo nel buio”
Stessa storia qualche strada più in là, Chez Henry Passion Chocolat. “Abbiamo avvertito una forte perdita di margine con il prezzo del cacao che è quasi raddoppiato”, commenta Cristina. “Siamo stati costretti a trasferire questa inflazione. Per il momento continuiamo ad andare avanti nell’oscurità”.
Al momento non è previsto alcun calo delle materie prime sui prezzi mondiali. Gli artigiani possono ancora rallegrarsi per l'arrivo delle vacanze di fine anno, che dovrebbero aumentare la domanda dei clienti per questo oro che si scioglie.
