Pubblicato il 23/11/2024 15:05
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Cibo: kiwi, un toccasana vitaminico per l'inverno
Cibo: kiwi, un toccasana vitaminico per l'inverno
(Francia 2)
Zoom, con la rubrica “Piccoli piatti sullo schermo” questo sabato 22 novembre, sul kiwi, uno dei frutti più ricchi di vitamine. La Francia è il sesto produttore mondiale. Reportage nella valle dell'Adour.
La sua peluria leggermente ruvida nasconde un tenero cuore verde, sinonimo di un'esplosione di sapori. Ricco di vitamina C, rame e potassio, il kiwi è un efficace alleato per affrontare l'inverno. In Francia è coltivato soprattutto nella valle dell'Adour. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano. Questo kiwi Label Rouge è l'unico certificato in Francia. “Li raccogliamo adesso, perché i livelli di zucchero hanno raggiunto un livello sufficientemente alto“, afferma Fabrice Casteraa, produttore di kiwi di Adour.
La cultura in Francia è arrivata per caso 60 anni fa. Di ritorno dalla Nuova Zelanda, un contadino coltivava i kiwi nel suo orto. Oggi la valle dell'Adour fornisce un terzo della produzione frutticola francese. I suoi aromi attirano chef come Aurélien Bellocq, della locanda Au Pas de Vent, che sviluppa il 100% delle sue ricette con prodotti locali. “Quando lo guardi da vicino, è ancora un frutto originale”.ha detto. Quel giorno cucinò un clafoutis con latte di mandorle e kiwi, su un carpaccio di frutti verdi e gialli.
Guarda il rapporto completo nel video qui sopra
