La facciata invitante fa venire voglia irresistibilmente di entrare in questa piccola attività situata in Boulevard Saint-Laurent, nel cuore di Little Italy. Lì scopriamo un’antica fabbrica di ciambelle artigianali che offre una decina di varietà, una più allettante dell’altra, che possono essere accompagnate da un caffè Myriade o da qualche rinfresco.
Inserito alle 14:00
Beigne Habitude è soprattutto la storia di una coppia appassionata di panificazione. Rachel Berriman e Michael Lottner hanno viaggiato per gli Stati Uniti per assaggiare le migliori creazioni della pasticceria americana e, naturalmente, riportare qualche idea per la loro futura attività. Rachel è specializzata in pasticceria e ha lavorato in particolare presso Larrys. Michael è più abile con la pasticceria, avendo completato uno stage con il defunto Patrice Pâtissier.
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FOTO ALAIN ROBERGE, LA STAMPA
Facciamo le ciambelle alla vecchia maniera e si sciolgono davvero in bocca.
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Alcune creazioni del giorno!
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Co-proprietari Rachel Berriman e Michael Lottner.
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Puoi portare i tuoi dolcetti per andare o sederti nella piccola stanza.
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FOTO ALAIN ROBERGE, LA STAMPA
I locali si trovano a Saint-Laurent.
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Dopo un’ossessione per le crostate al limone e le tortine di ogni tipo, che ha fotografato e pubblicato su un account Instagram, Michael si è dedicato alle ciambelle ispirate alla pasticceria. Le prime dolci creazioni sono state vendute su ordinazione tramite Instagram, poi nel loro vicolo verde a Plateau Mont-Royal. Il passaparola ha fatto il suo lavoro, le boutique Sono stati organizzati eventi temporanei nei ristoranti e nei caffè Pumpui, Nouveau Palais e Le grand cormoran.
Con così grande entusiasmo abbiamo dovuto fare il salto e aprire un negozio. Beigne Habitude ha aperto i battenti il 25 maggio e offre creazioni senza la pesantezza dei tradizionali negozi di ciambelle. Le ciambelle sono così leggere e ariose che quasi si sciolgono in bocca. Ci viene detto che il segreto sta nell’utilizzo di burro e farina per creare la pasta choux o pasta bagnata.
I nostri preferiti dopo due visite: il limone e fragola, la babka (torta di origine polacca trasformata in ciambella) e il rabarbaro e latticello. Sembra che i clienti stiano invece puntando sul peperoncino mango e cocco. Una cosa è certa, bisognerà tornarci per poterli assaggiare tutti!
Ciambelle: tra $ 4,60 e $ 6 tasse incluse, a seconda della dimensione.
Aperto dal mercoledì alla domenica, dalle 10:00 alle 18:00.
7035, Boulevard Saint-Laurent, Montreal
Visita il sito web di Beigne Habitude
