Par
Maureen Marie
Pubblicato il
11 novembre 2024 18:10
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“Adesso lo fanno tutti nel villaggio. » A Saint-Pierre-d’Entremont (Orne) per diversi mesi, una ricetta di torta passa di mano in mano… e seduce tutte le papille gustative.
All'origine, Ghislaine Derrien, 72 anni, residente storica della città. In questo mi-novembre 2024racconta di come la sua preparazione si sia trovata al centro dell'attenzione.
“È una torta che ogni tanto preparo a casa. La ricetta mi è stata regalata da un'amica della Bretagna, da dove provengo», esordisce la donna per lei molto conosciuta abilità culinarie. Scopri i segreti del suo dessert.
Un nome iniziato per scherzo, poi ufficializzato
Dopo averlo fatto assaggiare ad un paio di vicini, subito conquistati, Ghislaine decide di prepararla torta morbida per una causa benefica: “nel 2022, per le attività di Telethon nel villaggio”. La ricetta verrà poi nominata.
Mi è stato chiesto di dare un nome alla torta. In tono scherzoso ho risposto L'Entremontais, e da allora è rimasto bloccato.
Sulle bancarelle dei dolci, “l'Entremontais è sempre il primo ad uscire”. Come definirlo? “Sembra un pan di spagna, preparato con zucchero di canna e mandorle sopra”, descrive Ghislaine prima di aggiungere: “è una torta condividere perché è l’intera larghezza della leccarda.”
La ricetta fa il giro del paese
Fin dalla sua prima vendita, la torta non è stata dimenticata, anzi. “In attesa della ripresa del il negozio di alimentari dal villaggio è stata creata un'associazione affinché il luogo non chiuda. Ha unito molto i residenti. » La ricetta si diffuse rapidamente in tutta la città.
Molte persone vanno in cucina per trovarlo il sapore speciale torta. “È eccellente”, concordano tre di loro: Marie-France Pouteau, Marie-Pascale Philippe e Claire Payen.
Questa è una torta originale, perché su Internet non abbiamo trovato una ricetta simile. Naturalmente non vorremmo rubare una creazione già esistente.
Una torta nel nome del villaggio : la notizia diventa ufficiale. “La ricetta è stata addirittura pubblicata nel bollettino comunale”, sorride orgogliosa Ghislaine Derrien. UN creazione culinaria che fa parlare la gente, e sicuramente fa venire l'acquolina in bocca…
Una torta veloce in famiglia da preparare
«Per chi vuole assaggiare l'Entremontais, lo prepareremo venerdì 29 novembre a Saint-Pierre, sempre a beneficio di Telethon. » Altrimenti la cosa più semplice è farlomettiti il grembiule a casa. “È molto veloce, si fa in 20 minuti”, nota Ghislaine, che partecipa al laboratori di cucina organizzato due volte al mese in città.
Perché non imparare a preparare la famosa torta? “È vero che lo è un'idea a cui possiamo pensare.
Se ognuno è libero di reinterpretare la ricetta secondo i propri gusti, sappiate che l'autentico Entremontais è ancora più buono accompagnato da un pallina di gelatocon vaniglia o una macedonia di frutta.
La ricetta dell'Entremontais
Per 10-12 persone.
• Base
– un vasetto di crème fraîche da 20 cl (il vasetto di panna serve come misurino);
– 4 uova;
– due vasetti di farina (stessa altezza della crema);
– un vasetto di zucchero, 1/2 bustina di lievito, un pizzico di sale, una bustina di zucchero vanigliato;
– Accendere il forno a 160°C;
– Formate una fontana con la farina, il lievito, lo zucchero, aggiungete gli altri ingredienti, mescolate;
– Posizionare una teglia sulla griglia, stendere l'impasto e infornare. Cuocere per 15-20 minuti a seconda del forno: la torta dovrà risultare leggermente dorata, se la torta si gonfia bucherellarla con una forchetta.
• Ordinare
– 125 g di burro;
– un vasetto di zucchero di canna;
– 2 buste da 125 g di mandorle in scaglie;
– 4 cucchiai di latte;
– Mentre la torta cuoce, sciogliere il burro con il latte nel microonde, aggiungere lo zucchero e le mandorle, mescolare;
– Sfornare la torta, spalmare il ripieno sulla torta calda;
– Imposta il forno sulla posizione grill a 200°C;
– Lasciare aperta la porta del forno;
– Metti la torta appena sotto la griglia;
– Attenzione, appena le mandorle saranno dorate, togliere la torta dal forno.
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