Nel dipartimento, e da diversi anni, vengono effettuati numerosi controlli igienici negli stabilimenti. Voluta dal prefetto, questa lotta intensa ha deliziato consumatori e residenti, che hanno accolto con favore l'azione tanto quanto i Comuni.
Per le strade della Val-d'Oise è facile trovare le tende di alcuni ristoranti abbassate.
Nel dipartimento, molti stabilimenti sono costretti a chiudere i battenti per qualche settimana o anche di più, dopo la visita di un agente della Direzione dipartimentale per la protezione della popolazione (Ddpp).
I consumatori rassicurati
E' il prefetto Filippo Corteche ha sottolineato tali controlli. In Francia, la Val-d'Oise è il dipartimento più attivo in termini di chiusure amministrative.
Dall’inizio del 2024, e come annunciato alla fine dell’ultimo esercizio finanziario, la prefettura ha intensificato i controlli: in tutto ne sono già stati effettuati 1.600. Alla fine del 2023, più di 80 stabilimenti erano interessati dalla chiusura amministrativa.
Questa lotta è visibile sui social network, condivisa in massa dall'account X di quest'ultimo.
Oltre alle foto di cibi mal conservati, sporcizia e talvolta anche roditori presenti in alcune cucine, il dipartimento non esita a usare “nome e vergogna”. In francese, indica il ristorante e il suo indirizzo. “La forza dell’immagine è che uccide la partita”, affermava Philippe Court, il prefetto, nel novembre 2023.
Nei comuni i consumatori sono rassicurati dalle azioni intraprese. “Questo ci rassicura tutti un po', non vogliamo necessariamente ammalarci”, sorride Tene, residente a Garges-lès-Gonesse, al microfono di BFM Paris Ile-de-France.
È in questa cittadina che sono avvenute le ultime chiusure. Il 7 novembre, sul conto X, la prefettura ha segnalato sei controlli. Tutti si sono conclusi con la chiusura, inclusa una in caso di emergenza.
E questo non sembra sorprendere alcuni residenti. “Garges è pieno di topi. Ci sono ristoranti dove ci sono i topi, se filmi li vedi. Con i controlli, non c'è nulla di cui preoccuparsi”, sussurra Karim.
Ancora aperte le soddisfazioni dei ristoratori
Ma che dire dei principali stakeholder, i ristoratori? A Sarcelles, il “Big Yass”, che serve kebab e altri panini, le cucine sono state controllate sei volte. Nessuna chiusura per questo locale, bensì un cartellone lasciato dai controllori con il livello di igiene “soddisfacente”.
“È una garanzia di igiene per noi, vale a dire che i clienti vedono che è buono e controllato”, afferma Mohamed Raib, proprietario del locale al microfono di BFM Paris Île-de-France.
Se il ristoratore si dice soddisfatto di questi controlli solleva una questione di salute pubblica per tutti i clienti.
“Prestiamo attenzione alla salute pubblica, a noi, perché siamo noi che mangiamo, come i nostri figli e la nostra famiglia Quindi anche i clienti sono come la nostra famiglia”, dice il ristoratore.
Come per gli altri professionisti, i controlli non danno fastidio. Al contrario. “Oggi è chiaro che nella nostra professione dobbiamo essere esemplari in termini di igiene e sicurezza alimentare, quindi non vi è alcun dibattito. Accettiamo completamente questi controlli”, insiste Franck Delvau, presidente dell'UMIH di Parigi e Ile-de-France .
Si rammarica invece che queste ultime vengano effettuate solo nei locali e non presso alcuni venditori di cibo di strada. “Li troviamo un po' ovunque, venditori di bevande e panini preparati in condizioni igieniche del tutto insolite”, spiega l'uomo.
Sindaci grati per il lavoro svolto
Oltre ai ristoranti, nel 2023 la chiusura degli stabilimenti ha interessato due case di cura, undici panifici, tre aziende che producono o vendono prodotti agricoli e un macello.
Da parte dei Comuni, l’azione del prefetto è fortemente accolta. “È un prefetto assolutamente eccezionale, desideroso di ridurre ogni deregolamentazione, in particolare sui ristoranti antigenici o sui bassifondi”, si vantava Philippe Sueur, all'epoca sindaco di DVD di Enghien-les-Bains, da BFMTV.com.
Il politico, al timone dal 1989, ha visto prefetti andare e venire. Ma non esita a dire: “A dire il vero, non ne ho mai visto uno così attivo”.
Stessa reazione a Pontoise, cittadina a pochi chilometri da Enghien-les-Bains. “È molto semplice: finalmente sta applicando la legge. Per fortuna questi controlli vengono effettuati”, ha salutato Stéphanie Van Euw, sindaco di Libres!.
Con queste azioni, Philippe Court, prefetto del dipartimento, ha dato idee ai suoi vicini. A Seine-Saint-Denis, la prefettura non esita più a condividere foto e nomi di ristoranti controllati.
Bettina de Guglielmo, Julie Benmoussa e Martin Regley
