Originario della Mayenne, questo grande chef ha deliziato l'intero pianeta

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“Niente si ottiene senza sforzo!” » Questo è ciò che risulta Guillaume Bellayer, trentenne, originario di Evron (Mayenne), accompagnato dalla moglie Helen, durante la visita alla famiglia.

Il Mayennais oggi occupa la posizione di capo chef di un locale gastronomico a Monacodopo aver deliziato il mondo intero.

Originario della Mayenne, questo grande chef ha deliziato l'intero pianeta

Mentre fa la spesa all'ipermercato, si imbatte Didier Peschardex co-direttore del Relais du Gué de Selle a Mézangers, struttura rinomata oggi gestita da Anthony Dettemmermann, coadiuvato da Aurélie Di Gennaro che lavorava nella struttura.

Un vero ritorno a casa, quasi 15 anni dopo, dopo due anni di apprendimento in questi luoghi.

Un viaggio fatto con tenacia

Guillaume ricorda: “Ho frequentato il Collège du Sacré-Cœur, poi ho continuato i miei studi in BEP a Haute Follis, prima di andare al CFA des Trois Villes a Laval. » Il corso base con Didier Peschard supervisore del tirocinio.

Poi, ha navigato di tappa in tappa intorno al mondo. “ Ho iniziato in Val d'Isère consigliato da Didier Peschardlo chef della Val d'Isère Anthony Maubert ha già lavorato al Relais du Gué de Selle. Successivamente mi sono recato a Saint-Tropez, alla Résidence de la Pinède.

» Ha poi lasciato la Francia per recarsi a Londra in un gastro bistrot francese: » Una tappa essenziale per perfezionare il mio inglese. » Prima di andare Sydneyin Australia.

Poi si è diretto in Asia, per distinguersi in campo culinario: “ A Bangkok, poi a Hong Kong dove ho conosciuto Helen, la mia futura moglie che lavora anche lei dietro le fornaci. » Ritorno in Francia con lo chef tre stelle Yannick Alleno del Pavillon Ledoyen di Parigi, 3* Michelin.

Posizioni prestigiose

Oggi occupano tutti entrambe le posizioni presso l'Hôtel Hermitage 5* e il ristorante Pavyllon 1* Michelinsituato sulla terrazza del bancone di Monaco, sempre al fianco di Yannick Alléno.

Didier Peschard è orgoglioso di un simile percorso compiuto da un ex apprendista al quale ha regalato i suoi due libri autografati: “La nostra missione come imprenditori è tramandare. Voglio che i giovani sognino. Più case costruiamo, più progrediamo. Ma progredire dopo i propri fallimenti, fa parte del gioco.Avevo trentotto apprendisti, di cui quasi dieci si erano stabiliti in proprio o in posizioni di alto livello.seguendo l'esempio di Guillaume. »

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