Finistère. I produttori di latte hanno cancellato la registrazione da Lactalis alla ricerca di un nuovo raccoglitore

È passato un mese: Lactalis annunciava la sua decisione di non raccogliere più il latte in diverse centinaia di aziende agricole francesi, di cui 150 in Bretagna e nei Paesi della Loira… in particolare aziende biologiche, come quella di Laurence e André Rannou, con sede a Cast in Finistère. Poiché la domanda di latte biologico è diminuita, produttori come il gigante della Mayenne stanno declassando il latte biologico, mescolandolo con latte convenzionale, mentre lo acquistano a prezzi più alti dal produttore.

Che un industriale decida dove fare biologico e dove non farlo più mi ripugna un po’.

Lactalis accetterebbe infatti di continuare a raccogliere il latte di Laurence e André, a condizione che smettano di produrre biologico e ritornino alla produzione convenzionale. Inaccettabile per gli allevatori che rifiutano questo passo indietro. “Abbiamo un modello resiliente, non utilizziamo pesticidi in linea con un certo numero di valori come lasciare un pianeta pulito ai nostri figli ma pensare che il nostro lavoro non sia valorizzato e che potremmo continuare a produrre latte ed essere pagati in modo convenzionale, riutilizzando prodotti che non utilizziamo più, non funziona. È anche un brutto segnale in un contesto in cui si sente parlare molto di riscaldamento globale. Che un industriale decida dove fare biologico e dove non farlo più mi ripugna un po'.”

Credito: Yann Launay

Restando biologici e vendendo il loro latte al prezzo del latte convenzionale, Laurence e André lo rifiutano per ragioni etiche ed economiche: convenzionalmente venderebbero il loro latte a circa 450 euro per 1000 litri, mentre il prezzo giusto è più vicino ai 600 euro la tonnellata .

Una sensazione di ingiustizia

“Le mucche producono meno latte nell’agricoltura biologica: abbiamo un modello erboso, mangiano il 90% di erba nelle razioni, ma alla fine produciamo meno per vacca rispetto a un allevatore convenzionale. Di conseguenza il modello economico non regge! Noi però siamo virtuosi, abbiamo fatto delle scelte produttive, il che significa che non c'è bisogno di bonificare l'inquinamento che c'è dietro e trovo che questo non venga valorizzato. C'è un sentimento di ingiustizia, il che è tanto più vero in quanto già da molto tempo volevamo passare all'agricoltura biologica, ma poiché nel nostro settore non esisteva la raccolta del latte, ciò non è avvenuto, e quindi è stato spinto dai consumatori domanda, la raccolta è diventata possibile ma oggi, ancora una volta, questo non è più possibile!”

Credito: Yann Launay

Sostenuti dal gruppo di produttori biologici Seine et Loire e dalla rete Invitation à la Ferme, Laurence e André hanno iniziato a cercare un nuovo raccoglitore, per sostituire Lactalis. “Nel nostro territorio vediamo i camion del latte passare davanti a casa nostra. Sappiamo che ci sono caseifici che raccolgono alcuni nostri colleghi. Ci avvicineremo a questi caseifici e siamo fiduciosi perché il nostro latte è di qualità… ma il contesto non è buono soprattutto perché il consumo di latte e latticini sta diminuendo in Francia…

Per fare il burro ci vuole il latte

I produttori lavorano anche su prodotti ad alto valore aggiunto, acquistare il latte per fare il latte in polvere e spedirlo ai quattro angoli del mondo è più redditizio, quindi abbiamo meno bisogno di latte francese. Tuttavia, è divertente perché sentiamo che rischiamo di avere una carenza di burro. Ma per fare il burro ci vuole il latte.”

Laurence e André trasformano parte del loro latte in yogurt da due anni, direttamente in fattoria, ma è impossibile trasformare tutto il loro latte e fare a meno dei latticini. In Occidente, diversi collezionisti hanno annunciato che potranno rilevare gli allevamenti lasciati da Lactalis, ma l'acquisizione di tutti gli allevatori resta molto ipotetica.