Line Thebault è piccardo-normanno e ama sottolineare: Tolosa d'adozione. Dall'ottobre 2024 ha creato il suo salone/cioccolateria nel cuore della città rosa. Un luogo gourmet e accogliente per soddisfare i nostri desideri di cacao e ora vuole sviluppare lì il suo approccio bean-to-bar.
Bean-to-bar è un approccio che ti consente di farlo preparare il cioccolato direttamente dalle fave di cacao. Un modo per eliminare gli intermediari, un modo per controllare il processo produttivo dalla A alla Z. Questo è il desiderio di Line Thebault.
Venendo dalla famiglia di un fornaio, non c'era senza dubbio per lei evolversi professionalmente in questo ambiente. Dopo BEP Boulangerie nel 2005, ha fatto un apprendistato in pasticceria e si è innamorata del cioccolato…
La creazione nell'ottobre 2024 del suo lounge/chocolate bar Linea CioccolatoÈ il culmine per lei di un miglioramentol'inizio di una sfida che la affascina. La sua ambizione: “lavorare su un materiale che viene da altrove e abbinarlo ad altri materiali di qui”. Lei ad esempio la utilizza nelle sue creazioni miele di acacia dei Pireneio puree di frutta di stagione biologica coltivata nel Lot-et Garonne,
Per riuscire nel suo progetto, Line ha lanciato una campagna partecipativa: Linea Choc – La fabbrica del cioccolato a due mani.
Bentornati a casa, dalle 9:00 alle 11:00, su France Bleu Occitanie.
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