La produzione di nocciole si sta sviluppando nella Creuse e nei dintorni. Per la prima volta quest'anno, la famosa torta Creuse sarà arricchita con nocciole locali. Finora provengono da una cooperativa del Lot-et-Garonne che rifornisce tutta la Francia. Ma l'associazione dei pasticceri Le Creusois ha firmato un contratto con un agricoltore del sud dell'Indre, al confine della Creuse.
Questo produttore, Laurent Bretaud, coltiva 55 ettari di nocciole a Crevant, in parte biologici e in parte convenzionali. Allevatore di Charolaise e pollame, si è lanciato nel settore delle nocciole nel 2018 per diversificare : “Un mio vicino produceva olio di nocciole, lo comprava altrove, mi chiedevo perché non lo producevamo quando ne avevamo in abbondanza nelle nostre siepi, e l’idea è nata così”. Ha appena raccolto e venderà dalle sette alle otto tonnellate di mandorle (nocciole sgusciate) ai pasticceri della Creuse alla fine del 2024. Ciò rappresenta l'80% del fabbisogno dell'associazione, che continua ad acquistare il restante 20% dalla cooperativa Lot-et-Garonne.
La nocciola, dal produttore alla torta
Le prime torte Creuse fatte con le nocciole Berry dovrebbero sfornato all’inizio del 2025si rallegra Philippe Vacheyroux, presidente dell'associazione Le Creusois: “C'è voluto molto tempo per iniziare, ma il nostro sogno si sta avverando. Non vediamo l'ora di lavorare con questa nocciola, l'abbiamo assaggiata ed è un ottimo prodotto.” Compra queste nocciole locali leggermente più costose, “ma è per una buona causa”. Pasticcere a Boussac, non intende aumentare il prezzo dei suoi dolci.
Anche Laurent Bretaud è felice di aver firmato questo contratto: “Abbiamo mercati in crescita come la torta Creuse e l’azienda Jean Hervé Per il momento non è redditizio, dobbiamo aspettare sette o otto anni, ma spero che sia una scommessa vincente”. Ha investito in diverse macchine : ora ha tutta l'attrezzatura per schiacciare le nocciole e dovrà ricevere a dicembre una selezionatrice ottica per selezionare finemente i frutti sgusciati.
Anche gli agricoltori della Creuse sono incoraggiati a iniziare. Jean-Baptiste Giraud, ad esempio, pianterà 25 ettari a Trois-Fonds nell'azienda agricola di suo padre, coltivatore di cereali: “Quest'inverno pianterò 10.000 alberi, sono tanti ma ci credo molto. Le opportunità sono diverse, è necessario coinvolgere altri responsabili di progetto per coprire tutte le esigenze. A livello nazionale importiamo ancora molte nocciole dall’Italia o dalla Turchia quindi c’è spazio”.
Sempre più noccioleti nella Creuse
Attualmente, nella Creuse sono piantati solo una trentina di ettari di noccioleti a Sainte-Feyre, Saint-Fiel, Bonnat e Bourganeuf, spiega Maud Briens, project manager del Syndicat Est Creuse. Questi frutteti non sono ancora in produzione perché bisogna attendere in media cinque anni per il primo raccolto dopo la semina. Il progetto di 25 ettari di Jean-Baptiste Giraud è il primo grande progetto di piantagione del dipartimento. Nel 2025-2026, una seconda ondata di piantagioni di una trentina di ettari (di cui 25 nuovi ettari a Trois-Fonds) aumenterà la produzione futura del dipartimento.
Secondo Maud Briens, il mercato delle nocciole sta andando bene in Francia : “C'è domanda, perché consumiamo quattro volte più nocciole di quelle che produciamo. Le nocciole locali non sono necessariamente più costose perché sono in cortocircuito”. Nella Creuse stima che siano necessari circa 200 ettari per rispondere alle richieste. L'azienda Jean Hervé, produttrice di puree e creme di frutta secca a Boussac, necessita di 200 tonnellate di nocciole biologiche all'anno, che attualmente acquista in Sicilia. L'associazione Le Creuseois ne chiede 10 tonnellate.
Il nocciolo è “abbastanza facile da coltivare”spiega. La sua unica difficoltà è il suo rapporto con l'acqua : necessita di terreno drenato o in pendenza per evitare che i piedi si bagnino, e viceversa in caso di siccità necessita di irrigazione. Per Jean-Baptiste Giraud sì una pianta ben adattata alla Creuse : “È abbastanza resistente e si trova naturalmente nelle siepi. Per avere una produzione stabile, è meglio investire in un sistema di irrigazione da uno stagno o da un pozzo, con autorizzazione.”
Versare testare con precisione le varietà che meglio resistono ai cambiamenti climaticila scuola superiore agraria di Ahun lancerà un esperimento. Gli studenti pianteranno un ettaro di noccioli, alcuni irrigati e altri no per confrontarne la crescita e la produzione.
