Consumo di sale troppo elevato in Svizzera

Consumo di sale troppo elevato in Svizzera
Consumo di sale troppo elevato in Svizzera
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In Svizzera il consumo di sale è troppo elevato. Il sale è particolarmente nascosto nei prodotti trasformati. (foto simbolica)

Foto: KEYSTONE/DPA-tmn/CHRISTIN KLOSE

Un adulto in Svizzera ingerisce quasi 9 grammi di sale al giorno, il che corrisponde a un consumo medio superiore del 75% a quello raccomandato. Un consumo elevato di sale ha effetti dannosi sulla salute, ha ricordato giovedì l’OSAV.

Nonostante la maggiore consapevolezza tra la popolazione, il consumo di sale tra gli adulti, pari a 8,7 grammi al giorno, rimane troppo elevato, scrive l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e degli affari veterinari (USAV). Questo valore è leggermente inferiore a quello misurato nel precedente studio effettuato nel 2011, ma supera comunque del 75% la quantità giornaliera raccomandata dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), che è di 5 grammi.

Sia le donne che gli uomini consumano troppo sale, in tutte le regioni linguistiche. Le donne consumano in media meno sale degli uomini (7,4 g/giorno contro 10 g/giorno), che ne ingeriscono il doppio della quantità raccomandata.

Lo studio OSAV conferma che il consumo eccessivo di sale ha un impatto negativo sulla salute: i partecipanti colpiti avevano una pressione sanguigna significativamente più alta, il che aumenta il rischio di infarti e ictus.

Prodotti trasformati

Oltre il 90% dei partecipanti allo studio ha affermato di non aggiungere mai sale ai propri piatti o di farlo solo occasionalmente. Ciò indica che il sale è onnipresente nei prodotti trasformati, come pane e dolci, piatti industriali, contorni e prodotti a base di carne. Più di tre quarti del sale da cucina assorbito proviene da questi alimenti.

L’OSAV vuole concordare con l’industria alimentare obiettivi concreti di riduzione. Una possibile soluzione sarebbe quella di fissare livelli massimi per determinati alimenti, come già fatto con successo in altri paesi.

/ATS

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