Fine di un rinomato ristorante della Creuse. In assenza di un acquirente, Stéphane Villetorte chiuderà definitivamente le porte del suo ristorante

Fine di un rinomato ristorante della Creuse. In assenza di un acquirente, Stéphane Villetorte chiuderà definitivamente le porte del suo ristorante
Fine di un rinomato ristorante della Creuse. In assenza di un acquirente, Stéphane Villetorte chiuderà definitivamente le porte del suo ristorante
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La Creuse perderà uno dei suoi buoni ristoranti. Alla Chapelle Taillefert, Stéphane Villetorte chiuderà definitivamente le porte del suo ristorante il 31 maggio. Nessun acquirente si è fatto avanti. In questo reparto non è l’unico chef rinomato a rinunciare al grembiule.

Stéphane Villetorte sta perfezionando i suoi ultimi piatti. Tra meno di una settimana, lo chef dell’Influence de La Chapelle Taillefert lascerà definitivamente andare i fornelli. I buongustai della Creuse perderanno uno dei loro migliori ristoranti.

“Siamo comunque nella guida Michelin da tredici anni. Siamo al Collège Culinaire de France. Io sono a Toques Blanchesaggiunge Stéphane Villetorte, chef Toque Blanche del Limosino. L’obiettivo è divertirmi. C’è anche il gioco, è divertirti nel tuo lavoro e accontentare i tuoi clienti. Penso che non abbiamo fatto poi così male”.




durata del video: 00h01mn47s

La Creuse perderà uno dei suoi buoni ristoranti. Alla Chapelle Taillefert, Stéphane Villetorte chiuderà definitivamente le porte del suo ristorante il 31 maggio. Nessun acquirente si è fatto avanti. Relatori: Stéphane Villetorte, chef Toque Blanche du Limousin – Stéphane Nougier, chef e presidente delegato dell’UMIH 23. Squadra: Marielle Camp, Louis Claveau, Chrystèle Reynard.



©FTV

Un’avventura terminata prima del previsto, per mancanza di manodopera, in particolare di un cuoco. Nonostante le condizioni di lavoro e la retribuzione siano molto migliori rispetto a prima, è impossibile trovarne uno.

Un capo urlante, gli orari, il lavoro a turni… quest’immagine complessiva alla fine scoraggia alcuni giovani.

Stéphane Villetorte

Chef Toque Blanche del Limosino

Niente forza lavoro, ma nemmeno acquirenti, mentre Influence ha la sua reputazione e la sua clientela. E il caso non è isolato: già due ristoranti Toques Blanches hanno dovuto chiudere senza essere rilevati. Almeno altri tre cercano invano un successore, in particolare a Fursac.

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Stéphane Nougier, davanti al suo albergo-ristorante a Fursac nella Creuse

© FTV-Louis Claveau

“Penso che anche i nostri eletti debbano riflettere e porsi la domanda sull’attrattività e il dinamismo economico del nostro territorio, della Creuse, insiste Stéphane Nougier,
vicepresidente dell’UMIH 23. Ne parliamo da 25, 30 anni. Per me sono passati trent’anni da quando mi sono sistemato, da quando ho preso il posto di mio padre. Non ho visto sviluppi molto positivi a quel livello.”

A ciò si aggiunge un calo della clientela, una spesa molto inferiore in tempi di crisi e anche una maggiore passione per il fast food… Nella Creuse, la gastronomia di qualità sta attraversando un periodo a dir poco complicato.

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