questo ristorante di Gramat, un'istituzione, chiude i battenti!

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IL ristorante “La Cuisine d’Alain” ha Gramat cala il sipario a fine ottobre 2024. La gestione post-Covid e le difficoltà di reclutamento del personale hanno avuto la meglio su questa istituzione di Gramat. Annick e Alain Gettare la spugna dopo 33 anni di attività.

Una chiusura dopo 33 anni di attività a Gramat

Dopo 33 anni di attività, Annick e Alain, affiancati dalla figlia Céline, precisano: “Gli anni dopo il Covid sono stati molto complicati per il reclutamento e il mantenimento del personale. Questa carenza di personale è molto dannosa per il corretto svolgimento della nostra attività. In bassa stagione eravamo costretti a chiudere la sera, mentre in alta stagione aprivamo solo tre sere a settimana.. Tutti questi vincoli hanno ovviamente avuto un impatto sfavorevole sul nostro fatturato”.

Alain, un po’ arrabbiato, prosegue: “Quando si sveglieranno le nostre istituzioni, per affrontare questo problema di petto, senza demagogia e con coraggio? Dopo tutti questi anni di duro lavoro, desideriamo un po' di riposo, è giunto il momento di goderci il tempo libero che non abbiamo avuto. Non abbiamo acquirenti. I candidati hanno presentato domanda, ma molti di loro non disponevano dei finanziamenti necessari. Credimi, non è con gioia del cuore che stiamo mettendo in vendita l'intero edificiotutta l'attrezzatura della cucina, tutti i mobili “sedie e tavoli”, il jukebox, la pompa di benzina decorativa e la Licenza 4”.

Il problema della cessione delle imprese artigiane

Questa chiusura illustra in modo convincente il problema della trasmissione delle imprese artigianali nei nostri territori rurali e anche nelle città. Coloro che prendono, cioè coloro che accettano di rischiare, di lavorare sodo, di lavorare in famiglia e/o in squadra quando il resto della popolazione riposa (la sera, nei fine settimana, durante le vacanze, l'estate, ecc.) .) non sono “legione”. Inoltre, non sempre dispongono di mezzi finanziari adeguati per iniziare. I vincoli giuridico-amministrativi sono pesanti. Tutto ciò porta alla situazione di “Alain’s Kitchen” che vede Annick, Céline e Alain gettare la spugna.

Su un piano più aneddotico ma molto verificabile, la chiusura di un’attività in un comune porta spesso a commenti molto paradossali da parte di un gran numero di persone che si lamentano di questa chiusura, accusando tutti (gli eletti, il venditore, “Tutta la Terra” !), mentre loro stessi non sono mai stati clienti dell'attività che chiude bottega!

Roland PUECH

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