tra Royan e Saint-Sulpice-de-Royan, due pasticcerie da decidere sul piccolo schermo

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Da sinistra a destra: Thibault, Pétra, Sophie e Julien Malcurat (nella foto manca l’apprendista Attilio).

SD

Le due coppie di manager si piacciono. Julien e Sophie Malcurat, che hanno rilevato la panetteria situata accanto al mercato centrale, a Royan, si affrontano questo giovedì sera, 23 maggio, in un duello amichevole nell’ambito del programma “La Meilleure Boulangerie de France”, trasmesso su M6 da dalle 18,30, a Jérôme e Laetitia Dos Santos, sostenuti dal figlio Antonin, che vivono da tre anni all’ingresso di Saint-Sulpice-de-Royan. Qualunque sia il vincitore, poiché deve essercene uno, designato dalla giuria composta dal Meilleur Ouvrier de France (MOF) Bruno Cormerais, dalla pasticciera francese Noémie Honiat e dallo chef stellato Michel Sarran, alla fine tutti emergeranno come un’avventura vincitrice.

All’inizio Julien Malcurat non era molto entusiasta di partecipare. “Non pronto”, si è giustificato dopo aver ricevuto una telefonata dalla società di produzione EndemolShine France. È stata la moglie Sophie a fargli cambiare idea. “È un grande riflettore per noi, per la città e per i panifici artigianali in generale”, afferma. È così che la troupe cinematografica ha sistemato le telecamere a La Nouvelle Boulangerie il 7 febbraio prima di dirigersi al panificio-pasticceria La Sulpicienne, a pochi chilometri di distanza.

Qui, i membri della giuria sono stati accolti da Antonin Dos Santos, 19 anni, che incarna la prossima generazione. Accidenti, non possiamo mentire, il giovane è già arrivato quarto nel concorso per il miglior croissant della Charente-Maritime. Non c’è da stupirsi che fosse l’orgoglio dei suoi genitori che arrivarono sulla costa di Royan dopo aver viaggiato nella regione parigina e poi in Vandea. Mettendo le valigie in un angolo, non ci volle molto per integrarsi. «Anche se qui si parla di chocolatine e non di dolore al cioccolato», scherza Jérôme, il padre che ha reso indispensabili le crêpe e la torta fatta in casa a La Sulpicienne.

Una prima esperienza

Con la loro squadra, i Dos Santos hanno vissuto una ripresa “senza pressioni”. » Jérôme ha potuto parlare con Bruno Cormerais che aveva già conosciuto molti anni fa nella regione parigina. Questo non è il caso di Sophie Malcurat, che è comunque un po’ colpita dal pedigree del MOF. Lei e Julien hanno scoperto con curiosità, ma anche con un po’ di stress, il lato nascosto delle riprese. “Non sappiamo come sarà alla fine sul piccolo schermo. C’è un po’ di apprensione», ammette la coppia che ha deciso di cambiare vita solo pochi mesi fa.

Lui era formatore presso l’Istituto nazionale di panificazione-pasticceria, a Rouen, e lei era responsabile delle vendite in un gruppo che si prende cura degli anziani. “Volevamo iniziare insieme una nuova avventura professionale. Questa è la nostra prima esperienza”, spiega Julien Malcurat. Prendendo in mano le redini della Nouvelle Boulangerie in alta stagione, all’inizio di luglio, si sono subito ritrovati senza torre di riscaldamento nel baratro.

Hanno deciso di concentrarsi solo su pane, dolci e qualche spuntino. Non si pentono. “I clienti stanno rispondendo”, notano. E anche i telespettatori, certamente, davanti alla televisione questo giovedì sera.

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