Quebec, città dei buongustai: conoscete questi cibi salutari preparati qui?

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Cosa hanno in comune le marmellate Tigidou, le salse e gli oli Maison Orphée, l’acqua frizzante d’acero Maple 3 e le preparazioni per dolci Bela Peko? Sono tutti prodotti alimentari sani e innovativi realizzati in Quebec e Chaudière-Appalaches.

Forse non lo sai, ma queste due regioni sono rinomate per essere leader nell’innovazione alimentare. Più di 80 aziende fanno parte della nicchia di eccellenza degli alimenti salutari, che le aiuta a sviluppare e commercializzare nuovi prodotti sani e a valore aggiunto.

«Abbiamo un grande pool, una concentrazione di aziende che lavorano duramente per creare prodotti che si distinguono», mi spiega Annie Champagne, direttrice generale del Créneau d’excellence Aliments Santé.

Poiché l’inflazione continua a far salire il prezzo del paniere dei generi alimentari, questi piccoli produttori devono affrontare la sfida di convincere le persone a continuare ad acquistare prodotti locali anche se il prezzo potrebbe essere più alto.

“È difficile scendere dal volante. Si tratta di prodotti realizzati in modo artigianale, ma che devono soddisfare gli stessi standard di quelli dei grandi player”, afferma M.Me Champagne.

Veri appassionati

L’incubatore Mycélium, situato al Grand Marché de Québec, aiuta diverse nuove start-up imprenditoriali a vedere la luce.

“Sono persone appassionate che non contano il loro tempo. Per me sono degli eroi”, afferma entusiasta MMe Champagne parla dei suoi “protetti”.

Recentemente ho testato diversi cibi innovativi prodotti qui. Se ho apprezzato meno alcune proteine ​​alternative come i vermi della farina o i semi di girasole fermentati, sono rimasto stupefatto dalla creatività di altri prodotti. Ve ne mostro sei che meritano di essere conosciuti e che possono costituire gustosi regali gourmet.

I miei preferiti

Salse della Maison Orphée

Salsa al limone Marrakech della Maison Orphée

Foto fornita dall’Agence Théo

Se siete tipi da salse, vi innamorerete, come me, dei nuovi condimenti di questa azienda specializzata in oli spremuti a freddo di qualità. La gamma Sauce Accent offre 4 gusti che non sono né maionese né condimenti per insalata. Si utilizzano come finitura per esaltare in modo più sano carni alla griglia, verdure o panini, perché sono vegani, senza glutine, senza uova e senza lattosio. Ho adorato il Lemon Marrakech e il Paprika Ibiza (metà piccante). Devo ancora scoprire Masala Jakarta e Ail Orléans.

$ 6,99 presso Metro e alcuni negozi di alimentari indipendenti.

Maple 3 acqua d’acero frizzante


Acqua d’acero frizzante di Maple 3

foto fornita dall’Agence Théo

Ben noto per la sua acqua d’acero, Maple 3 offre una versione frizzante super rinfrescante. Mi piace molto questa alternativa, dato che la lattina ha solo 35 calorie e fornisce un tocco di zucchero naturale. Inoltre, la linfa d’acero contiene 46 elementi bioattivi, inclusi minerali ed elettroliti.

$ 2,99 ​​per 355 ml in IGA, Metro e Avril.

La torta al cioccolato e barbabietola Bela Peko


cestino

foto fornita dall’Agence Théo

Purea di barbabietola nella tua torta al cioccolato? Questa è la scommessa di Bela Peko, che vuole aumentare il consumo di verdure e ridurre lo zucchero nei dolci. Il risultato è interessante: le verdure quasi non si sentono ed è buonissimo nonostante tutto. Vi consiglio di aggiungere una crema pregiata per soddisfare i più golosi della famiglia.

$ 11,99 per la confezione di preparazione (basta aggiungere due uova e olio). In vendita online e su Metro.

Gelatina di fragole Tigidou


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foto fornita dall’Agence Théo

Questa fabbrica di confetture dell’Île d’Orléans utilizza le fragole del giardino per preparare una gelatina composta per il 70% da frutta. Non è molto dolce e si sposa meravigliosamente con formaggi o frutti di mare. Adoro la versione che contiene anche basilico.

$ 9,99 per 200 ml in alcuni negozi di alimentari e online.

Olio di camelina tostata


cestino

foto fornita dall’Agence Théo

Se stai cercando un prodotto locale che possa sostituire l’olio di sesamo, prova la camelina arrostita. Conosciuto per le sue proprietà nutritive e l’alto contenuto di omega-3, quest’olio è delicatamente profumato e ideale per piatti di ispirazione asiatica.

$ 13,99 per 250 ml e venduto in particolare presso IGA, Metro, Provigo e Avril.

Le spezie dell’MBOA


cestino

foto fornita dall’Agence Théo

Cucino molto con le spezie e quelle di questo imprenditore camerunese si distinguono per le loro miscele saporite, ma poco piccanti. La discovery box contiene preparati per pesce, pollo, maiale e manzo che possono essere utilizzati come marinata secca, o come condimento, oltre al pepe bianco di Penja, uno dei più famosi del pianeta. Tutte le spezie sono prive di sale e zucchero.

Scatola scoperta da $ 40. In vendita online.

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