Gli amanti della carne troveranno lì quello che cercano, questo è certo. Un nuovo ristorante ha appena aperto le porte a Saint-Hilaire-de-Brethmas, precisamente a La Jasse de Bernard. Offre griglie a carbone, cotture che donano un gusto unico alla carne. Una delizia!
“Fatto in casa e carbone”. Potrebbe diventare questo lo slogan di Jibe & l’os, ristorante che ha aperto i battenti il 24 settembre a La Jasse de Bernard, proprio accanto al Mandarin, ristorante dai sapori asiatici molto apprezzato anche nella regione di Alès.
Sébastien Parent, chef del ristorante Jibe & l’os. • Foto Tony Duret
Noi di Jibe & l’os ci concentriamo sulla qualità. La carne è accuratamente selezionata da Sébastien Parent, il capo che lavora in cucina. E’ la sua prima attività. Questo Ch’ti, originario di Douais, ha trascorso tutta la sua carriera a Courtepaille. Tuttavia, nel 2023, il marchio viene posto in amministrazione controllata. Pochi mesi dopo, il ristorante Alesian situato sulla tangenziale chiuse definitivamente i battenti. Un clic per Sébastien Parent: “ Erano anni che volevo avviare un’attività in proprio. Ho cercato una posizione con una buona visibilità e in buone condizioni. » Il posto è davvero molto ben posizionato: sulla trafficata strada di Uzès e con diversi parcheggi gratuiti davanti e vicino al ristorante.
Tagliata di manzo di oggi, con patate Hasselback, insalata e salsa fatta in casa. • Foto Tony Duret
Quando apri la porta di Jibe & l’os, scopri una decorazione moderna e calda. Il simpatico Florient, servendovi, vi farà scegliere tra la terrazza o l’interno, il più vicino possibile alla cucina a vista che vi permetterà di vedere il ristoratore all’opera. “ Ci costringe ad essere al top, non possiamo fare nulla di stupido », sorride lo chef Sébastien. Nel menu, come antipasto, una terrina con una “preparazione segreta”, un dolcetto all’avocado, un piatto a base di uova o avocado, salumi o salsicce da condividere. Conta tra € 3,80 e € 9,90.
Passiamo al lavoro con i piatti. Tre hamburger tra cui scegliere (tra 17 e 18 €), un super tritato, una bistecca di Black Angus, una costoletta flambé o anche un petto d’anatra. Il tutto accompagnato da due condimenti a scelta: insalata, patatine fritte, fagiolini o la deliziosa patata Hasselback. La ciliegina sulla torta: le salse fatte in casa.
Il “Jibi”, l’hamburger da provare • Foto Tony Duret
Se vi rimane ancora un po’ di spazio, lasciatevi tentare dalle riuscitissime brioche stile toast francese, dalla crème brûlée o da altre ispirazioni del momento. Tutto è ben fatto, tutto è pulito. I prezzi sono più che onesti. Un’opzione molto interessante è offerta anche a pranzo durante la settimana. Chi beve vino scoprirà il concetto economico del vino durante la laurea. Insomma, non prendiamo in giro il cliente. “ Lo faccio affinché le persone siano felici, siano felici. Come farei per gli amici », conclude Sébastien Parent. Ha successo!
Crostata meringata al limone • Foto Tony Duret
Jibe & l’os (di cui scoprirete il nome sul menù) è aperto dal martedì a pranzo al sabato sera. 373, percorso da Uzès a Saint-Hilaire-de-Brethmas. Prenotazione consigliata allo 04 22 91 51 80. Vendita da asporto nelle sere dei giorni feriali.
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