Papito: delizioso gioiello del Quartier des Spectacles

Papito: delizioso gioiello del Quartier des Spectacles
Papito: delizioso gioiello del Quartier des Spectacles
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Nel vivace Quartier des Spectacles, Papito si distingue come un faro di convivialità e ottima cucina. Frutto della collaborazione delle menti brillanti dietro il Café Parvis e il Furco (Eric Bélanger, Jean-François Gladu, Joëlle Trottier, Alejandra Ponce Pacheco, Zébulon Perron), questo nuovo arrivato sulla scena gastronomica di Montreal è già, per noi, un grande favorito.

Il ristorante Papito è un toccante omaggio alla memoria del padre di Alejandra Ponce Pacheco. Soprannominato affettuosamente “Papito” dalla figlia, era un fedele ammiratore delle strutture esistenti della squadra. Dopo la sua improvvisa scomparsa, avvenuta nell’agosto del 2023, la proprietà ha deciso di rendere omaggio alla memoria di “Papito” intitolando il nuovo progetto con il nome affettuoso che portava. Questo nome incarna quindi una vibrante testimonianza della gioia di condividere momenti preziosi con la famiglia e gli amici attorno ad un buon pasto e in una buona atmosfera.

La gestione del ristorante è in buone mani perché troviamo Laurence Vigneault-Bérubé e Jimmy Duval, che conosciamo molto bene per il loro impeccabile lavoro al Café Parvis e al Furco sin dall’inizio.

Piatti incentrati sulla convivialità

Fin dall’inizio, il menu di Papito, che dovrebbe evolversi con le stagioni, attira l’attenzione. Troverai piatti deliziosi da condividere e soprattutto magnifici pezzi di carne cotti alla brace o nel forno a legna, tra cui pollame, anatra e salmerino. Come antipasto, gli anelli di cipolla e spugnole e la salsa ranch ci hanno incantato. Per accompagnare queste proteine, la cucina elabora salse gustose e molto gourmet che probabilmente entreranno e scompariranno nel menu. Oltre a tutto ciò, la chef Joëlle Trottier e il suo team (Iannick Lessard e Adrien Renaud) creano bellissimi piatti di verdure e vari contorni estivi. Il menu enfatizza i prodotti locali e stagionali, in particolare grazie alla collaborazione con Ferme Duncan. Questo approccio fa parte del profondo desiderio di offrire prodotti di qualità impeccabile, in modo etico, rispettando l’ambiente e sostenendo i produttori locali. E questa filosofia si riflette in tutti i piatti.

Il pollo, ad esempio, è succosissimo e degno di ciò che offrono le migliori rosticcerie della città, oltre ad aver ricevuto elogi unanimi per la sua tenerezza. Non puoi perderti il ​​carré d’agnello. Accompagnato da una salsa chimichurri, è una vera delizia! Allo stesso modo, le costolette Blue Dot dell’Isola del Principe Edoardo, di notevole qualità, sono da non perdere se volete concedervi un pasto in gruppo, con le sue porzioni molto generose.

Si potrebbe pensare che i piatti siano un po’ cari, ma la generosità delle porzioni e la qualità dei prodotti compensano ampiamente questo fatto. Papito punta sulla condivisione, invitando gli ospiti a comporre il proprio pasto con una varietà di piatti da condividere con gli amici. E per accompagnare questi piatti squisiti, il sommelier Philippe-Auguste Rodier (Café Parvis, Furco) ha preparato una carta dei vini che offre una raffinata selezione di classici importati privatamente a prezzi abbastanza convenienti.

“C’è qualcosa per tutti i gusti e tutte le tasche, sia per i piatti che per il vino. Il nostro obiettivo è rendere l’esperienza accessibile e incentrata sulla condivisione”, sottolinea Laurence.

Un arredamento di Zébulon Perron

L’arredamento di Papito, disegnato da Zébulon Perron e Andréanne Guillemette, riflette l’immagine del ristorante: urbano, industriale, ma caldo. Con i suoi ampi spazi, i suoi grandi tavoli in legno chiaro e il suo magnifico bar, il luogo invita a soffermarsi, assaporare e riconnettersi con gli amici. E per prolungare i festeggiamenti, una terrazza urbana promette piacevoli momenti all’aperto. “Rimanere fedeli a ciò che siamo si riflette anche nel nostro impegno nel riutilizzo di prodotti unici e unici per evitare sprechi”, sottolinea il team.

Ma al di là dell’impeccabile proposta culinaria, Papito incarna una visione comune dei suoi titolari: quella di creare un luogo festoso e accogliente, dove tutti si sentano a casa. Il centro città offre la cornice ideale per questa atmosfera amichevole e rilassata, dove la gente viene non solo per le 5 delle ore, ma anche per la cena e per prolungare la serata fino a tardi. Inoltre, dal giovedì al sabato, la cucina chiude a mezzanotte!

Papito, ti auguriamo buona fortuna per il futuro!

Scritto da Fabie Lubin
Fotografata da Alison Slattery

Ultimo aggiornamento: 2 maggio 2024

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