Ad Angers, Michaël Pankar, vicecampione del mondo di sushi 2023, aprirà il suo nuovo ristorante

Ad Angers, Michaël Pankar, vicecampione del mondo di sushi 2023, aprirà il suo nuovo ristorante
Ad Angers, Michaël Pankar, vicecampione del mondo di sushi 2023, aprirà il suo nuovo ristorante
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Si chiama “IKI”, il nuovo ristorante del vice-campione del mondo di sushi 2023, Michaël Pankar, aprirà i battenti lunedì 6 maggio.

Michaël Pankar apre il 6 maggio il suo nuovo ristorante chiamato IKI. – © Fabbio Galatioto

Gli appassionati della cucina giapponese di alta gamma possono ora rallegrarsi, perché IKI, il ristorante dello chef di sushi Michaël Pankar, aprirà le sue porte all’inizio di maggio ad Angers.

Situato nei locali rinnovati della creperie Ty Yann, al 20 bis di rue Desjardins, il ristorante aprirà le sue porte esclusivamente a pranzo da lunedì 6 maggio, per poi estendere il suo servizio alla cena da mercoledì 15 maggio.

IKI è un ideale dell’estetica giapponese, fatto di discreta raffinatezza, sofisticata sincerità e una certa forma di eleganza. IKI corrisponde anche ad un’apertura mentale, che rende intenditori di ciò che è raffinato e sofisticato. La nozione di IKI è riassunta nella traduzione del Dialogo con un giapponese di Martin Heidegger come: ‘la pace silenziosa dell’estasi’ », indica lo chef sul suo sito.

Un ritorno alla ristorazione

Originario della Normandia, Michaël Pankar è uno chef rinomato nel mondo del sushi. Dopo aver vinto il titolo di campione francese di sushi nel 2022, detiene anche il titolo di vice campione mondiale di sushi nel gennaio 2023 e di campione europeo nello stesso anno.

Con l’apertura di IKI, lo chef torna alla ristorazione dopo la chiusura, nel 2019, del suo precedente brand, Aroma Sushi.

A pranzo il ristorante proporrà la formula “Moriawase”, con assortimenti di prodotti freschi come sushi, nigiri, edo, maki e sashimi, ad un prezzo intorno ai 30 euro.

Per la cena, IKI proporrà un’esperienza culinaria unica con la formula Okamase, un menù di sedici portate ideato davanti agli ospiti, tra cui antipasti, sashimi, una successione di sushi, zuppa di miso e un dessert. Tutti gli ospiti verranno serviti contemporaneamente dalle 20:30 per un’esperienza di circa 2:30 ore.

Informazioni e prenotazioni sul sito web del ristorante IKI, situato in rue 20 bis rue Desjardins, ad Angers.

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