Da 12 mesi, il negozio self-service «Pain Local & Le Local Hauterive» ha messo radici sulla strada cantonale che porta al centro del villaggio di Posieux. Quest’ultimo conta oggi 4.400 clienti abituali che possono acquistare prodotti locali al di fuori degli orari di apertura degli esercizi commerciali.
Presente da dieci anni nella regione, la famiglia Zamofing ha lanciato questo progetto con l’obiettivo di creare un luogo di incontro e una vetrina per i prodotti locali. “Si tratta di un complemento dell’operazione che ha richiesto una riorganizzazione dei compiti. Mia moglie è quella che si occupa principalmente dei prodotti. E con i miei due figli ci occupiamo della carne e di ciò che proviene dalla fattoria”, spiega la proprietaria del ristorante, Dominique Zamofing.
L’obiettivo del progetto è offrire una varietà di prodotti freschi: latticini, frutta e persino verdure di stagione. “Niente fragole a febbraio e niente pomodori in inverno. Vogliamo che i clienti si adattino al ciclo delle stagioni, per noi questo è essenziale”, insiste.
Il negozio offre anche prodotti di altri agricoltori locali che vengono e consegnano personalmente la merce. Come l’orticoltore André Rossier che consegna due volte alla settimana le sue casse di verdure al self-service di Posieux. L’uomo della terra spiega che “questo processo è diretto e garantisce ai clienti la provenienza dei suoi raccolti”.
Ad oggi, quasi trenta produttori come André forniscono i loro prodotti al ristorante “Pain Local & Le Local Hauterive”.
