Zoé e Cyril sono entrambi innamorati di Aubrac, il loro primo punto in comune ma non l'unico. Gli artisti si riconoscevano ciascuno nel proprio campo, uno nella cucina, l'altro nella decorazione e nella messa in scena. Un pizzico dell'uno, un pizzico dell'altro, l'impasto risulta armonioso e il risultato si assapora durante la lavorazione Aubrac, cucina paesaggistica. « Creare un libro di ricette è nei miei pensieri da diversi anni. Volevo spiegare il mio menù ma è difficile farlo da soli e non volevo fare qualcosa di classico. » Cyril Attrazic sa circondarsi bene, il suo secondo gli ha dato a idea ben assemblata! L'ingrediente magico: Zoé de Las Cases e la sua originalità. Questa parigina, ma lozeriana nell'animo, trascorreva le vacanze (e la prigionia) nel terreno di famiglia non lontano dal castello della Baume. Specialista dell'arte di vivere, pubblica spesso lavori di decorazione, cucina, ma anche arteterapia con colorazioni o adesivi. “Adoro i suoi libri, sono bellissimi, spesso ne ho diversi insieme. Zoé ha un approccio artistico che apprezzo e una sensibilità che si riflette nel suo lavoro. », sbotta lo chef. Tifosi reciproci, Zoé ammira: “il fatto che si ispiri al paesaggio, alla natura nella sua cucina.»
Quindi ha detto subito sì! Non parliamo di matrimonio anche se Cyril ha effettivamente preparato l'aperitivo per la cerimonia di Zoé e Benjamin, tanto da creare dei legami. Torniamo alla nascita di questo bellissimo libro, dal peso di più di un chilo (ovvero 255 pagine), che si ispira ai loro due mondi. Prospettive incrociate che descrivono un Aubrac ricco di fascino e ricchezza. Certo, ci sono ricette, scritte a mano, ma la voglia è “non essere laboriosa. Si tratta più di abilità con le nostre parole di cucina, il nostro vocabolario.
Alimentazione
Il linguaggio del cuoco evoca la profondità dei gusti, gli aromi complessi o le consistenze morbide. Queste parole si mescolano alle citazioni raccolte da Zoé.Alimenti terrestridi André Gide si confronta con il topinambur ossidato mentre il manzo al coltello si confronta con “Blanc” di Sylvain Tesson. Zoé de Las Cases, specialista in buoni indirizzi parigini, svela il suo speciale taccuino Aubrac. Il tutto impreziosito dalle sublimi foto di Anne-Claire Héraud. “È una specialista della cucina raffinata e ha molto lavoro ma ha accettato di venire perché era Aubrac», sottolinea Zoé. “Non è solo un libro di cucina, è un tour visivo e gustativo dell'Aubrac”, insiste. Cirillo aggiunge: “Questo libro ti permette di imparare, in senso letterale e figurato, da Aubrac. Penso che possa far venire voglia di venire a scoprire il territorio, ma penso che egoisticamente l'ho fatto anche per noi. Per ricordare quanto è bello e quanto siamo fortunati».
Ancora una volta Cyril Attrazic serve Aubrac su un piatto da portata, ma questa volta da consumare con gli occhi!
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