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Vi erano esposti anche dieci kakemono, decorati con illustrazioni e miniature medievali (1), che illustravano i vari aspetti della dieta del XII secolo.e nel XIVe secolo. I visitatori hanno potuto scoprire, tra le altre cose, cosa si mangiava all’epoca e le modalità di conservazione degli alimenti, gli utensili da cucina e l’importanza della ceramica… da cui derivava la parola zuppa, nel gusto delle pietanze cucinate, i tempi e la composizione dei pasti. variando a seconda delle stagioni, dei tipi di pane, delle bevande, in particolare del vino, delle spezie o “semi del paradiso” e del loro utilizzo, nonché del ruolo degli orti nella produzione delle verdure durante tutto l’anno.
L’emergere dell’arte culinaria
Un’immersione offerta nel cuore di questo periodo, che ci ha lasciato parole, espressioni e adagi utilizzati ancora oggi, dove si sviluppa l’arte culinaria con le sue specialità locali, l’emergere dei primi ricettari e le regole del decoro. Una prospettiva di Medioevo ben lontana dall’immagine riduttiva di un’epoca di golosi e barbari!
Uno dei dieci pannelli, decorato con miniature, illustra la pelatura del maiale, una tradizione ancora praticata nel Béarn.
Jean-Pierre Ompraret
Questi testi, arricchiti e approfonditi in questo libro splendidamente illustrato, provengono da una giornata di studio organizzata nel settembre 2023 durante la 7e Foro medievale di Damazan. Hanno contribuito: Alain Paraillous, Alban Gautier, Gérard Régimbeau, Sandrine Lavaud, Pierre Simon, Jean-Paul Valois e Judicaël Petrowiste. Conferenze su questo tema, accompagnate dal prestito della mostra, guidate da Jean-Paul Valois o Pierre Simon, saranno disponibili su richiesta delle associazioni o dei comuni.
(1) La mostra è visibile nella sala n. 7 (piano terra) del Municipio fino alla fine di gennaio. Ingresso gratuito negli orari di apertura.
Pratico
Per contatti: [email protected] o 06 29 49 25 42. Il libro è disponibile nelle librerie o può essere ordinato sul sito web dell’associazione CHAR de Navarrenx: https://char-navarrenx.fr/categorie- product/library -carattere/. “Bere e mangiare al tempo delle Bastide” IBSN 978-2-918404-51-4, al prezzo di 10 €.
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