Edizioni Ulmer pubblica “Dove il riso profuma di fiori di mango” della chef indiana marsigliese Zuri Camille De Souza.
EDIZIONI ULMER – Un libro di ricordi tanto quanto un ricettario, quest'opera dal titolo meravigliosamente evocativo ci trasporta nel sud-ovest dell'India sulle tracce delle sue radici familiari. La chef racconta la sua storia, ritrovando nella memoria emozioni che toccano tutti i sensi, ricordi di mercati colorati, di snack comprati e sgranocchiati per strada, di cucine familiari che emanano profumi deliziosi, di pasti condivisi, di piatti sapientemente speziati. Attinge ai ricordi della sua infanzia e fa rivivere sapori dimenticati attraverso una cinquantina di ricette vegetariane di famiglia salate e dolci. Riscoprire le proprie radici e celebrare il proprio patrimonio culinario sono stati all'origine del progetto. Seguiamo Zuri Camille De Souza che ci apre il suo baule dei ricordi con la sua famiglia e la cucina è al centro di questa nostalgica evocazione. Ogni ricetta racconta una storia gourmet dall'India tra Bangalore, Goa e Pune. Rende omaggio alle donne della sua famiglia e a questa regione del sud-ovest dell'India che porta nel cuore. Questo libro si legge con tanta emozione quanto con golosità e sviluppa nel lettore una grande voglia di andare ad esplorare questi mercati, di assaggiare tra le bancarelle un puri che l'autrice descrive con tanto amore e precisione da farci venire l'acquolina in bocca. Cucina casalinga, street food, ogni ricetta è un momento del passato che ci consegna con passione. Il libro è illustrato con numerose foto scattate per strada e nei mercati, paesaggi e foto che illustrano queste ricette davvero autentiche. Testi e immagini trasmettono magnificamente l'amore di Zuri Camille De Souza per questa terra dove è cresciuta e ha vissuto con le persone a lei care.
Alla fine del libro, un indice fornisce informazioni sulle tecniche di base e sugli ingredienti della cucina indiana.
Dove il riso profuma di fiori di mango
Zuri Camille De Souza
Edizioni Ulmer
192 pagine
Formato: 18 X 23,5 cm
150 foto – 50 ricette
Prezzo: 26 €
Informazioni sull'autore
Dopo aver studiato scienze politiche negli Stati Uniti, Zuri Camille de Souza, originaria del sud-ovest dell'India, è diventata cuoca itinerante e ha cucinato in tutto il mondo: a Villa Medici (Roma), a Istanbul, a Gerico e perfino a Marsiglia, dove vive. È nata da padre cattolico di Goa dal Kenya e madre indù di Pune che ha vissuto in Zambia, Trinidad e Hong Kong, ed è attraverso il cibo che esplora la sua identità culturale e culinaria.
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