La Loira è un paese, la Loira è una civiltà. Christophe Hay non è mai a corto di progetti. In questo mese di ottobre 2024, lo chef due stelle della Guida Michelin pubblica un libro dal titolo La Loira, tesori culinari. Al suo interno propone 20 pesci d’acqua dolce cucinati in 50 ricette diverse. Spiega anche la tecnica del disarmo.
“È un giorno importante per la mia casa”esulta il capocuoco. Da tempo aveva formulato un sogno: “restituire la nobiltà della nostra terra”.
“Stabilendomi sulle sue sponde, ho scelto la mia nativa Loira come terra d’elezione e come cornice delle mie ispirazioni culinarie”scrive nell’introduzione alla sua opera.
Un anno di lavoro
Quindi ha lavorato “per un anno per mettere giù questo libro” il che dimostra che i pesci d’acqua dolce meritano di apparire sulle tavole più grandi. “Dieci anni fa, non molti di noi chef si interrogavano sul pesce d’acqua dolce”ricorda lo chef.
“Le Edizioni La Martinière mi hanno messo a disposizione per aiutarmi a parlare della Loira”continua Christophe Hay.
Il libro, che costa 45 euro, sarà in vendita in tutte le buone librerie della regione. “Questo libro è la mia firma”conclude lo chef.
Ricordiamo che il 27 giugno 2022 Christophe Hay ha aperto il suo complesso Fleur de Loire a Blois. Situata nell’ex centro ospedaliero, la struttura dispone di due ristoranti (Christophe Hay e L’Amour blanc), un chiosco di pasticceria, un hotel a cinque stelle e una spa.
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