Per trovare la sala della Maison du Protestantisme dove è stata organizzata la festa per il lancio del libro A tavola con la Bibbiabastava lasciarsi guidare dai profumi emanati dal forno portati dall’autore. Mercoledì 2 ottobre Jean-Luc Gadreau ha deciso di raccontare le sue ricette, ma anche di farle assaggiare. Pizze e anche zuppa Charentaise, un piatto di pesce e patate nel loro brodo di cottura. Radioamatore, appassionato di cinema e anche pizzaiolo dal cuore grande attraverso l’associazione ProchEnsemble, l’instancabile pastore ha gradualmente trovato sempre più piacere nella cucina. “Più che mangiare, cucinare è per me un modo per connettermi a Dio, come la musica e la pesca”spiega Jean-Luc Gadreau.
L’autore però non si sentiva giustificato nel pubblicare un ricettario. « Non sono un capo»sottolinea con umiltà davanti ad una bella assemblea di curiosi, buongustai e amici accorsi alla serata. Finché non è germogliata nella sua mente l’idea di associare le ricette alle emozioni. Così è nato il progetto che oggi si concretizza A tavola con la Bibbia. “Il libro collega due cose importanti nella mia vita: la Bibbia e la cucina”commenta Jean-Luc Gadreau.
Gnocchiflette e cous cous terra-mare
Se entrambi gli procurano una forma di benessere, l’autore non esita ad affrontare attraverso le sue ricette sensazioni piuttosto negative, come la vulnerabilità, il disagio o il senso di colpa. A quest’ultima è associata la ricetta delle gnocchiflette, un piatto il cui nome evocativo fa sorridere. « Per me tutti i piatti sono buoni, anche i più ricchi. Poi è questione di quantità”osserva Jean-Luc Gadreau. Un altro esempio, l’euforia. È associato alla Genesi. Un entusiasmo precoce che fa pensare all’autore al cous cous terra-mare. La sicurezza è paragonata al Libro di Ester e alla zuppa di Charente.
In A tavola con la Bibbiail buongustaio non associa semplicemente un testo biblico ad una ricetta. Racconta anche aneddoti, come quello dell’hamburger legato all’esodo tedesco di metà Ottocento. “All’epoca molti tedeschi attraversavano l’Atlantico per raggiungere gli Stati Uniti dal porto di Amburgo”spiega Stéphanie Schwartzbrod, giornalista culinaria e conduttrice della serata. Inoltre, per questo evento, Jean-Luc Gadreau si è circondato di una squadra d’eccellenza. Ludovic Bisot, casaro Meilleur Ouvrier de France, consiglia un formaggio per accompagnare ogni ricetta mentre Lücas Spinelli, vicecampione europeo di pasticceria 2023, suggerisce un dessert. Questi sono solo suggerimenti ma bastano per farvi venire l’acquolina in bocca. Quanto a François Moutot, esperto di vini, ha scelto vini francesi a prezzi accessibili. « Volevo che ci fossero diverse cose su cui fare uno spuntino e non solo un libro di ricette”, precisa Jean-Luc Gadreau.
Un ponte tra gli uomini
Lontano dall’immagine talvolta austera che può avere il protestantesimo, il libro si rivela ricco e generoso. Aiuta a dimostrarlo, secondo il suo autore « Il protestantesimo è cambiato molto. Una delle sue particolarità oggi è quella di essere un ponte tra le diverse parti della società”. E siccome il piacere di un buon pasto unisce sempre, anche il Presidente del Senato si è confuso con l’eclettico pubblico di questa sera. Gérard Larcher ha seguito la presentazione con attenzione e divertimento. L’amante della buona cucina ammette di avere poco tempo per cucinare ma ammette di essere ben circondato. « Ho mia moglie, e le cucine del Senato accolgono i giovani apprendisti che lavorano con i Meilleurs Ouvriers de France, come Lücas Spinelli. Tanti giovani in formazione stanno facendo cose straordinarie”descrive. Se era lì, infatti, era soprattutto per amicizia nei confronti del giovane pasticcere che altri non è che pronipote di Jean-Luc Gadreau. La cucina è, sicuramente, un vero e proprio ponte tra le persone!
A tavola con la Bibbiapubblicato da Éditions Bibli’o. €38.
Da leggere:
Ricette protestanti (1/7): waffle di patate
Ricette protestanti (2/7): grüne Sosse di Francoforte
Ricette protestanti (3/7): zuppa di cipolle del vecchio Jean
Ricette protestanti (4/7): cardi con midollo
Ricette protestanti (5/7): waffle alla cannella
Ricette protestanti (6/7): Il pasto a sorpresa di Mademoiselle
Ricette protestanti (7/7): Dip grüne Sosse
Quella dolce: la torta protestante per le giornate invernali
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