Alimenti eccessivamente trasformati, poveri di frutta e verdura, troppo salati: le cattive abitudini hanno un costo sanitario nascosto di oltre 8.000 miliardi di dollari all’anno, stima la FA0, che chiede “azioni urgenti” per trasformare i sistemi agroalimentari.
Questi 8100 miliardi sono legati alle perdite di produttività dovute a malattie causate dalla nostra alimentazione (diabete, tumori, malattie cardiovascolari, ecc.), secondo il rapporto annuale prodotto dall’agenzia delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura.
Questo costo, in gran parte invisibile, si aggiunge ai costi sanitari già noti e ben identificati, in particolare alle spese mediche. Abbastanza da raddoppiare la spesa sanitaria reale per il nostro cibo.
“Dire che questo raddoppia (il conto) è un ordine di grandezza ragionevole”, conferma David Laborde, direttore della Divisione Economia Agroalimentare della FAO.
Questo impatto sulla salute rappresenta a livello globale il 70% di tutti i costi nascosti della produzione alimentare, che comporta anche costi ambientali, sociali, ecc.
Prodotti raffinati
Responsabile della metà di questo costo sanitario: una dieta povera di cereali integrali (a favore dei prodotti raffinati, un fenomeno diffuso tranne che in alcuni paesi africani o in India), diete povere di frutta (che riguarda l’intero globo) e diete ricche di sale .
Poi arrivano le diete ricche di carne lavorata (salsicce, salumi, ecc.), di carne rossa, povere di verdure, ecc.
Fino al 10% del Pil
A seconda dei paesi, questo onere nascosto rappresenta fino al 10% del PIL, in particolare per alcuni paesi emergenti, osserva il rapporto, che copre 153 paesi e il 99% della popolazione mondiale. Questa stima è minima, perché nel calcolo non sono compresi i fenomeni di denutrizione, anch’essi costosi, sottolinea la Fao.
Cosa fare? La FAO evidenzia “la necessità di impegni nazionali più ambiziosi” e vede un ruolo per tutti, dal produttore al consumatore.
“Costo invisibile”
L’organizzazione mette in guardia dal rischio di far ricadere questi cambiamenti soprattutto sugli agricoltori, posti “in prima linea”.
“Le catene di approvvigionamento sempre più globalizzate e uno squilibrio di potere spesso pongono il peso del cambiamento su soggetti vulnerabili come i produttori, che si trovano ad affrontare maggiori costi normativi e una pressione al ribasso sui prezzi”, osserva il rapporto.
Questo costo sanitario “sostenuto dalla comunità è invisibile e quindi nessuno vi presta attenzione e quindi nessuno vuole veramente risolvere questo problema”, osserva David Laborde all’AFP.
Uscire dalla “trappola”
Dobbiamo “uscire dalla trappola attuale, in cui il consumatore non vuole pagare, il trasformatore non vuole pagare, lo Stato dice ‘non ho soldi’, e dove si tende a trasferire questi costi all'”agricoltore”. “, dice, con la conseguenza immediata di manifestazioni come quelle viste in Europa lo scorso inverno e, in definitiva, un calo delle vocazioni.
I produttori agricoli devono avere accesso alle tecnologie, essere pagati per i loro servizi ecosistemici e le certificazioni (biologica, commercio equo e solidale, ecc.) sono uno strumento per ottenere redditi migliori, elenca il rapporto.
Fai le scelte giuste
“L’agroindustria e gli investitori hanno un ruolo importante da svolgere”, insiste anche lui. Infine, i consumatori costituiscono “l’ultimo, vitale pezzo del puzzle”, scegliendo alimenti sani e prodotti in modo sostenibile.
Per questo “incentivi finanziari, campagne di informazione, normative possono sostenere il cambiamento, soprattutto per le famiglie più vulnerabili”, quando “in molti Paesi le popolazioni sopportano il doppio peso della denutrizione/sovrappeso o della malattia”.
Ad esempio, tassare le bevande zuccherate o sovvenzionare frutta e verdura produce “risultati positivi”, osserva il rapporto.
Volontà politica necessaria
“La comunità internazionale può sempre sperare che l’innovazione risolva i problemi dei sistemi agroalimentari, ma l’innovazione da sola probabilmente non li porterà verso la sostenibilità: la loro governance deve cambiare grazie alla volontà politica”, insiste la FAO.
Questo articolo è stato pubblicato automaticamente. Fonti: ats/afp
