Ceci, anche in Svizzera

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Ceci, anche in Svizzera
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Pubblicato il 23 maggio 2024 alle 14:01 / Modificato il 23 maggio 2024 alle 14:24

Un buon prodotto, un piatto di sapori: scopri le nostre ricette.

Trasforma una semplice insalata mista in un pasto abbondante, arricchito da verdure bollite dalla croccantezza farinosa e funge da legante per hamburger vegetariani. Con il suo guscio sodo e il cuore fondente dal sapore di nocciola, il cece è ormai apprezzato ben oltre il bacino del Mediterraneo, il Medio Oriente e il subcontinente indiano dove è conosciuto da millenni. “Oggi è al terzo posto nel mondo per quanto riguarda i legumi. A causa del cambiamento del comportamento alimentare di molte persone nei paesi industrializzati, la domanda di colture ricche di proteine, come i ceci, è in continuo aumento», osserva Jürg Hiltbrunner, collaboratore scientifico di Agroscope.

Mentre le principali regioni di produzione sono India, Australia, Pakistan, Birmania, Etiopia e Turchia, il cambiamento climatico sta rendendo i ceci utili all’agricoltura europea grazie alla loro resistenza alla siccità. «Negli ultimi anni sono stati effettuati diversi test per accumulare esperienza e valutare il potenziale di rendimento in Svizzera. I risultati sono convincenti. Dal 2023, gli agricoltori hanno diritto a un contributo, per compensare parte dei rischi di queste nuove colture destinate al consumo umano», spiega l’agronomo.

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