CUCINA | SALSICCE CON PIPERADE E PANCETTA

Preparazioni: 15 minuti

Porzioni: 4

Tempo di cottura: 45 minuti

ingredienti

• 30 ml (2 cucchiai) di olio d’oliva
• 15 ml (1 cucchiaio) di burro
• 4 fette spesse di pancetta tagliate a listarelle
• Da 4 a 6 salsicce di Tolosa, italiane dolci o alle erbe fini
• 3 cipolle medie, sbucciate, tagliate a metà e affettate finemente
• 4 spicchi d’aglio sbucciati e tritati grossolanamente
• 1 lattina da 796 ml di pomodorini cotti
• 3 peperoni medi gialli, rossi e verdi, tagliati a julienne sottile
• 2 o 3 pizzichi di Espelette o pepe di cayenna
• Sale e pepe appena macinato a piacere

Preparazione

1. In un forno olandese, sciogliere il burro nell’olio a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e fatela cuocere per circa 5 minuti finché non diventerà croccante e rilascerà il suo grasso. Prenotare.
2. Aggiungete le salsicce nella pentola e cuocetele per 5 minuti per lato. Prenotare.
3. Aggiungere le cipolle e l’aglio. Condire con sale e pepe macinato fresco e far sudare per circa 5 minuti. Prenotare.
4. Se necessario aggiungete un po’ di grasso nella padella e fate rosolare i peperoni per 3 minuti. Prenotare.
5. Aggiungere il composto di cipolla e aglio nella pentola con la pancetta, scaldare per 2 minuti e aggiungere i pomodori. Mescolare con un cucchiaio di legno e schiacciare i pomodori. Aggiungere le salsicce di Tolosa. Coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungi metà dei peperoni messi da parte. Girare le salsicce e cuocere per altri 15 minuti coperte.
6. Aggiungere sopra i peperoni rimanenti e cuocere altri 5 minuti senza coperchio. Lasciare raffreddare leggermente prima di mangiare.