Dalla Brasserie Beaulieu al Golf du Bois d'Arlon

Il campo da Golf Bois d'Arlon è una delle principali infrastrutture sportive e ricreative della regione. Lanciato da Roby Schintgen, è ora completato da un nuovissimo hotel-spa a 4 stelle con 64 camere. Supportata da questa struttura privilegiata, la Brasserie G (“G” per “golf”) accoglie i golfisti, i residenti dell'hotel e il pubblico esterno.

“Tre mesi fa, uno dei miei clienti mi ha presentato Roby Schintgen”, spiega Cyrille Schneider, proprietario della Brasserie Beaulieu a Lussemburgo-Bonnevoie. “Abbiamo parlato per un po' e siamo arrivati ​​ad un accordo che mi sarei occupato della parte ristorazione della sua tenuta.”

Con il figlio Hugo gestisce oggi la Brasserie G, oltre alle colazioni dell'hotel, ai menu scoperta venduti nei pacchetti hotel e alla parte degli eventi legati al golf, come il catering in occasione di open o serate di gala.

“Il nostro desiderio è quello di avere un approccio semplice e generoso, una cucina fatta con buoni prodotti e una squadra che lavora in sala così come in cucina di buon umore”, assicura Cyrille Schneider. Con un team di 12 persone già operativo, la Brasserie G e il suo nuovo menu sono già operativi. Nel menu: piatti tipicamente belgi, come crocchette di gamberi grigi, boulette di Liegi, patatine fritte fatte in casa con grasso di manzo e piatti tradizionali da brasserie, tra cui lumache, midollo osseo, stinco di agnello o tartare di manzo. A questo si aggiungono suggerimenti basati sul mercato. «Da gennaio lanceremo anche una formula brunch ogni domenica, dalle 11 alle 15», assicura Cyrille Schneider, che non ha tempo di annoiarsi visto che lo scorso marzo ha rilevato anche le quote del locale Joslet, storica friggitoria presente a Schueberfouer e in un food truck.