Dirigiti al Cotentin dove il nostro amico Olivier Binst ha scoperto una piantagione insolita e ci invia notizie piccanti!
Marine Rivière © DR
Una piantagione di pepe in Normandia, nella campagna del Cotentin… Marine Rivière, appassionata di spezie, erbe e della loro storia, lo sognava: lo ha realizzato! Ex dirigente del settore nucleare, Marine si è staccata dal settore per fondare nel 2022 la sua fattoria di peperoni in un grazioso angolo di natura incontaminata, a 5 minuti dall’incantevole località balneare di Carteret. La Plantation Petite Rivière è ormai ben consolidata, con Jersey e Guernsey nel mirino. Quattro ettari di prati e siepi dove vagano asini, capre, pecore, oche e perfino un alpaca! Ma soprattutto, è lì che fioriscono 400 piante di pepe di specie selezionate per acclimatarsi a questa latitudine: Sichuan, Tasmania e il raro pepe Sancho, una gustosa varietà giapponese.
Semi © DR
« Per questa coltura unica nella regione abbiamo scelto da subito la biodinamica. Raccogliamo a mano e utilizziamo metodi di essiccazione naturali », precisa Marina. Assaggiare questi preziosi chicchi è ogni volta un’esplosione di profumi e gusti. Come questo Sichuan verde dove si mescolano sapori erbacei, salati e di citronella. O anche questo rosso Sichuan che tende agli agrumi e ai fiori… E che dire di queste ricette e variazioni di sali e zuccheri! Zucchero con pepe verde di Sichuan, more e foglie di fico, sale con pepe della Tasmania, oliva nera e aglio, solo per citare alcuni esempi. Senza dimenticare una delicatissima miscela di peperoni per le ostriche, St Vaast, la cui ricetta Marine mantiene segreta. La maggior parte dei talentuosi chef della regione non si sbaglia e traggono nuova ispirazione da questa fonte. Spaccio aziendale su appuntamento. Una dozzina di punti vendita sparsi in tutto il Cotentin (vedi sito). Vendita in linea. Visita alla piantagione, tour “Alla scoperta del pepe” e degustazione, su prenotazione.
Peperoni © DR
Piantagione Petite Rivière
1 l’Hôtel Fauvel,
50270 San Maurizio in Cotentin
tel. : 06 37 16 35 78
Sito internet: www.plantationpetiteriviere.fr
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