Amici da 40 anni, hanno aperto il loro ristorante a Le Mans e lo hanno chiamato… Les Compères

Christian Terouanne e Jean-François Yvon hanno aperto il loro ristorante, nel quartiere Croix de Pierre di Le Mans, all’inizio di dicembre 2024. Questi due amici di lunga data hanno lanciato I Comper.

Amici da 40 anni, hanno creato il loro ristorante

A pochi passi dalla cattedrale, il servizio del pranzo si conclude al ristorante I Comper. Christian Terouanne e Jean-François Yvon finiscono il pranzo.

Da un mese e mezzo questi due amici “40enni” hanno intrapreso il loro primo progetto comune: aprire un ristorante. I due “compagni”, entrambi nati nel 1958hanno avuto finora percorsi professionali molto diversi.

Christian Terouanne apre il suo nono ristorante

Con I ComperChristian Terouanne apre il suo nono ristorante.

“La prima è stata negli anni ’80, avevo 20 anni. Ci eravamo incontrati poco prima con Jean-François. »

I suoi primi stabilimenti erano situati nel centro della città di Le Mans: Il pub di Le Sherlock Homesrue de la Barillerie, il Esattamente (Oggi Venezia). Negli anni ’90 ha aperto Il villaggio olandesezona nord, poi lo rivende.

Ha poi creato due ristoranti La Pausa: boulevard René-Levasseur e a Saint-Saturnin, vicino allo Speed ​​​​Park. Il franchising La Tagliatella chiude tutti i suoi ristoranti in Francia, Christian Terouanne deve chiudere i suoi due locali.

Jean-François Yvon, pilota automobilistico e commerciante di legname

Jean-François Yvon, dal canto suo, svolgeva due attività contemporaneamente: automobilista e commerciante di legname.

“Ho corso la 24 Ore di Le Mans dodici volte. »

Guida ancora oggi e ha una sfida davanti a sé: “fare la 24 Ore di Le Mans con i miei due figli nel 2026”.

È anche il capo della società Yvon et Fils. “Importiamo legno eco-certificato da tutto il mondo. Vendiamo tutto il necessario per realizzare una casa. » L’azienda di famiglia, con sede a Sargé-lès-le-Mans, ha otto agenzie.

“Avevo una carta pronta da 30 anni”

Jean-François Yvon “desiderava creare un ristorante da 30 anni”.

“La cucina è spesso una trasmissione familiare. Mia nonna e mia madre erano ottime cuoche. Amo cucinare e posso farlo. »

L’imprenditore ha girato il mondo. “Ho mangiato al ristorante quasi ogni giorno e ho visto cosa volevo e cosa non volevo.”

Lui “ha anche un menù di antipasti/primi/dessert già pronto dal 30”.

L’occasione si è presentata. “È la combinazione di libertà di affari, amicizia e competenze complementari. »

I due amici “hanno fatto tutto insieme: decorazione, menù, scelta dei vini…” Hanno anche reclutato lo chef: Dylan. “Lavorava per un ristorante bistronomico a Deauville. »

“Non puntiamo ad una stella nella Guida Michelin”

Il nome risaltava: Les Compères. Per quanto riguarda il concettoChristian Terouanne lo spiega nei dettagli: “una vera accoglienza da parte del cliente, buona cucina da bistrot, francese e locale, biologica quando possibile, a prezzi ragionevoli”. Il menù offre una scelta tra sei o sette antipasti, altrettanti piatti e dessert.

“Non puntiamo alla stella Guida Michelin ma qualità, complicità e convivialità.”

Pratico
Les Compères, 6 rue des Maillets a Le Mans. Tel: 02 43 81 00 68. Orari: lunedì dalle 12:00 alle 13:45, dal martedì al giovedì: dalle 12:00 alle 13:45 e dalle 19:00 alle 21:30, venerdì dalle 12:00 alle 13:45 e dalle 19:00 alle 22:00, sabato dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:30 e domenica dalle 12:00 alle 14:00

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